النباتات

سلطة "عشيقة": أفضل الوصفات وأسرار الطهي


سلطات الشمندر ضيوف متكررين على طاولتنا. البنجر غني بفيتامينات "ب" ، ومضادات الأكسدة ، والألياف ، والعناصر النزرة وهي مفيدة للأداء الطبيعي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. يتم الاحتفاظ به جيدًا ، لذا فهو معروض للبيع على مدار السنة. واحدة من أكثر أنواع بنجر السلطة لذيذة يمكن اعتبارها سلطة "عشيقة".

اختيار البنجر وخيارات الطهي

البنجر هي العنصر الرئيسي في السلطة مع اسم غير عادي ، والفضول. سلطة النفخ هذه حلوة مع لمسة من جبنة الحليب والملاحظات الحارة.

من المهم معرفة كيفية اختيار المكون الرئيسي - البنجر. ومن المعروف أنه يمتص النترات بسهولة. كقاعدة عامة ، هناك معظمهم في عينات كبيرة. لذلك ، يجب عليك اختيار الخضار متوسطة الحجم - لا يزيد طولها عن 12 سم ، وينبغي أن يكون لونها موحدًا ، وأحمر داكن ، وفي السياق - لا توجد بقع بيضاء أو بقع. هذه هي الجدول ، وأصناف سلطة.

لا تنخدع بجاذبية الخضروات المغسولة جيدًا. للبيع في محلات السوبر ماركت ، يتم تنظيفها صناعيا باستخدام المنظفات مع السطحي. لحماية أنفسهم ، تحتاج هذه المحاصيل الجذرية إلى نقعها لفترة طويلة أو شطفها عدة مرات.

لا يمكن استخدام الخضروات المدللة حتى بعد التقليم ، ل السموم التي تسبب تعفنها أو ازهرها تؤثر على محصول الجذر بأكمله.

يتم غسل البنجر أولاً ثم يغلي (على الأقل ساعة) أو يخبز في الفرن. الخيار الثاني هو الأفضل ، لأن يحافظ بشكل أفضل على الخصائص المفيدة للخضروات.

تقشر الخضروات الجذرية الجاهزة أو تُفرك على مبشرة أو مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

سلطة "عشيقة": وصفة كلاسيكية

وصفات سلطة

هناك العديد من الخيارات لسلطة العشيقة. هنا عدد قليل منهم.

مع الخوخ والجزر

لذلك ، ستحتاج إلى بنجر واحد مسلوق ، وجزران نيئان ، و 150 جرامًا من الجبن ، و 2 فص من الثوم ، و 50 غراما من الخوخ ، والجوز والزبيب.

تسلسل الطبخ:

  • صر الجزر على شكل رقائق.
  • مزجه مع الزبيب قبل غارقة - هذه هي الطبقة الأولى.
  • صر الجبنة بشكل دقيق واخلطيها بالثوم المار عبر الثوم - اتضح الطبقة الثانية ؛
  • يقلى المكسرات في وعاء ، ختم ؛
  • خلط البنجر المبشور مع المكسرات والخوخ المنقوع والمفروم مسبقًا - الطبقة الثالثة جاهزة ؛
  • في النهاية ، تحتاج إلى رش السلطة مع شريحة من المكسرات أو الجبن ، والتي سوف تمتص العصير الذي يبرز من الطبق ؛
  • يجب تلطيخ كل طبقة بالمايونيز.

مع الجزر والدجاج

المكونات: 300 غ من شرائح الدجاج ، 2 جزر ، بنجر ، بصل ، برتقال ، كوب من الجوز و 100 غرام من الجبن. في هذه الحالة ، يمكنك خبز الخضار لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة. يجب أولاً تنقع البصل وتقطيعه إلى حلقات ثم صب الماء المغلي في خل التفاح نصف المخفف بالملح والسكر (لكل ملعقة صغيرة) ، حوالي 20 دقيقة.

تناوب الطبقات هو كما يلي:

  • فيليه مسلوق
  • بصل مخلل
  • الجزر المبشور.
  • المكسرات المفرومة.
  • البنجر المبشور.
  • المكسرات المفرومة.
  • الجبن المبشور
  • شرائح البرتقال.
  • الجبن المبشور.

يخلط كل منهم (ما عدا الأخير) مع المايونيز.

مع التفاح والبرتقال

يشمل تكوين الطبق: البنجر والجزر والتفاح والبرتقال و 100 غرام من المكسرات والجبن المبشور ، و 50 غراما من المشمش المجفف والزبيب والخوخ (بدونه). الطبقات مختلطة مع المايونيز البديل في التسلسل التالي:

  • تمزيقه الجزر الخام مع الزبيب.
  • التفاح المبشور والمقشر مع المشمش المجفف المفروم.
  • البنجر المسلوق المبشور مع المكسرات والخوخ.
  • شرائح البرتقال المقشر.
  • أكمل التكوين مع الجبن المبشور والمكسرات.

مع السردين

لذلك تحتاج: علبة من السردين ، 3 بنجر ، جزر ، جبنة كريمية ، صفار البيض المسلوق ، 50 جرام من المكسرات والزبيب.

تم إعداد هذه السلطة على النحو التالي:

  • يعجن السردين بشوكة ويخلط مع البصل المفروم والمايونيز مع الكريما الحامضة (50 إلى 50) ؛
  • يتم خلط الجبن المبشور (بحيث لا تلتصق بالمبشرة ، من الأفضل أن تمسكه أولاً لبضع دقائق في الثلاجة) مع الصلصة المذكورة أعلاه ؛
  • يتم خلط الجزر المبشور الخام أيضا مع الصلصة والمكسرات المفرومة.
  • ثم انشر خليط من البنجر المسلوق المبشور مع الزبيب المفروم مع الصلصة.
  • يرش السلطة مع صفار المبشور.

مع الرمان أو العنب

يمكن تقريبًا أي إصدار تقريبًا من وصفة السلطة "Lover" من خلال تزيين السلطة ببذور الرمان ، أو عن طريق وضع طبقة على محيطها. في الحالة الثانية ، يمكن أيضًا استخدام العنب المقطوع إلى النصف بنجاح متساوٍ. تتم إزالة العظام منهم. فقط الأسماك والبصل والثوم يتم دمجها بشكل سيء مع الرمان والعنب ، والتي لا يتم وضع هذه الفاكهة فيها.

كيفية جعل سلطات الشمندر

صلصات لطبقة

الصلصات المبنية على المايونيز هي الأنسب لسلطة العشاق.

وصفة مايونيز محلية الصنع:

  • في 2 صفار ، تضاف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من مسحوق الخردل عصير ليمون.
  • يتم ضرب الخليط في خلاط لمدة 15 ثانية ؛
  • ثم يضاف إليه كوب ونصف من زيت الزيتون في ملعقة ، دون إيقاف الخلاط ؛
  • صب بضعة ملاعق من الماء الدافئ وعصير الليمون في الخليط الكثيف ؛
  • بعد عشر ثوان من الضرب ، المايونيز جاهز.
  • في وعاء مع غطاء محكم ، يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الجوز المايونيز:

  • 150 غ من الجوز المطحون الممزوج بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • أضف ملعقة من عصير الليمون أو التوت البري إلى هذا الخليط ، امزج كل شيء.
  • يتم تخزين هذه الصلصة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

بالنسبة للسلطة مع السمك ، صلصة السردين مناسبة:

  • امزج كوبًا من المايونيز مع كمية صغيرة من السكر المسحوق والخردل والفلفل المطحون ؛
  • فصل السردين الثلاثة عن العظام ودلك بالشوكة ؛
  • تخلط جميع المكونات.

من المهم أنه بعد طبقة من الصلصة تنقع السلطة لمدة نصف ساعة على الأقل.

شروط وقواعد التخزين ، وخيارات الايداع

يتم تخزين السلطة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد ، لأنه لديها مجموعة واسعة من المكونات ومشبعة بالصلصة. نعم ، وظهوره في اليوم بسبب العصارة التي تفرزها الخضار والفواكه ليست جذابة للغاية.

هناك العديد من الخيارات لخدمة سلطة "العشاق":

  1. البودرة من صفار وأوغان من الخضر (الشبت والبقدونس) ، وضعت حول محيط الطبق ، تسير على ما يرام.
  2. يمكن أن تكون الزخرفة المثالية له من الزهور المنحوتة من البنجر المسلوق أو الجزر ، والتي يوجد في وسطها بذور الرمان.

هذا الخيار يبدو أنيقًا جدًا:

  • زخرفة على شكل خوص بمساعدة شرائح طويلة ورقيقة من الجبن سم ؛
  • لفها بجهاز خاص للعجين بحيث تكون الحواف مجعدة ؛
  • وضع حلقات من الزيتون الأخضر في وسط المربعات التي تم الحصول عليها ؛
  • ترتيب حلقات من الجزر المسلوق في شكل بتلات على طول محيط على طبق.

سلطة البنجر "الحمية الغذائية"

سلطة "Lover" هي مجموعة متنوعة حار وصحي من طاولتنا على مدار السنة. بفضل الاختلافات المختلفة ، لا يشعر بالملل أبدًا ويخلق جوًا من العطلات يوميًا.

شاهد الفيديو: مجمع حلقات "سلطة" بدون فواصل - ساعة كاملة من الضحك المتواصل محمد أوسو (شهر اكتوبر 2020).