تسلل

طاجن البروكلي: وصفات لصنع تحفة طهي بسيطة وصحية


إن الاستخدام الواسع النطاق من قبل مواطنينا من البروكلي (Brassicaoleracea ، أو Brassicasilvestris) في الطبخ لا يستمر لأكثر من عقدين ، على الرغم من أن الرومان القدماء كانوا يعرفون ذلك وخصائصه المفيدة منذ ما يقرب من ألفي عام. ترجمت من اللاتينية ، اسمها يعني "اليد". بعد كل شيء ، يبدو حقا مثل قبضة مشدودة في الشكل. والقرنبيط ، الذي يحتوي على أزهار بيضاء حليبية ، هو الأقرب إلى هذا الملفوف. في القرنبيط ، غالبًا ما تكون خضراء ، على الرغم من وجود عينات بها أزهار بيضاء وأصفر وبنفسجي.

الفوائد الغذائية

بفضل العديد من الفيتامينات والمعادن التي تشكل هذا الملفوف ، فهي صحية للغاية ومعترف بها كمنتج غذائي مهم في جميع أنحاء العالم. إنها غنية:

  1. الألياف ، مما يساعد على إزالة السموم من الجسم.
  2. الكالسيوم (التنافس مع منتجات الألبان) ، لذلك لا غنى عنه في أغذية الأطفال.
  3. البوتاسيوم ، الذي بدونه عمل الدماغ وجميع العضلات ، بما في ذلك القلب ، ليست كاملة.
  4. الصوديوم ، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي لملح المياه في الجسم ، والضغط الأسموزي داخل الخلايا.
  5. الكلوروفيل ، مما يحسن تكوين الدم.

وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي البروكلي على مجموعة كاملة من الفيتامينات. لذلك ، فيتامين C فيه أكثر بثلاث مرات من الحمضيات. بيتا كاروتين في هذا الملفوف هو فقط أقل قليلا مما كان عليه في الجزر والقرع. ولكن من المهم لصحة العين والبشرة الشباب.

إن الأحماض الأمينية التي تكون هذه الخضروات غنية بها تشارك في تكوين السيروتونين ، الذي يُطلق عليه على نحو مناسب "هرمون السعادة".

كان اكتشاف العلماء مؤخرًا هو وجود مادة فريدة من نوعها - السلفوفران في القرنبيط ، والتي تحارب بفعالية القرحة وحتى سرطان المعدة.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الملفوف حمية على البخار فقط 34 سعرة حرارية. يتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة بعد المعالجة الحرارية القصوى. هناك الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات في القرنبيط (ضعف ما في القرنبيط). في الملفوف المقلي ، تعد السعرات الحرارية أكثر من الثلث ، لكنها مفيدة تقريبًا.

خزفي بروكلي: بسيط ولذيذ

وصفات البروكلي طاجن

الأوعية المقاومة للحرارة ربما تكون طبق البروكلي الأكثر شعبية. خياراتهم ، مصممة لمختلف الأذواق ، والكثير.

وصفة أساسية

تتضمن أبسط وصفة المنتجات والتقنيات التالية لطهي الأوعية المقاومة للحرارة النباتية:

  • يتم غليان 500 جرام من النورات لبضع دقائق ؛
  • تليين طبق الخبز بالزيت ورش بالدقيق أو بسكويت التكسير ؛
  • نشر الخضروات فيه ؛
  • قليلا الملح والفلفل لهم.
  • صب كوب من القشدة الحامضة أو المايونيز ؛
  • تُخبز في فرن مُسخّن لمدة 30 دقيقة.

في النهاية ، يمكنك رش الطبق مع حفنة من الجبن المبشور.

مع القرنبيط

ستحتاج إلى قدر متساوٍ (150 جم لكل منهما) من هذا النوع من خزفي الملفوف والقشدة الحامضة ، وبيضان ، وعصير الليمون ، وجبنة صغيرة. يتم ضرب البيض والملح والفلفل وتضاف لهم ، ثم القشدة الحامضة. كل شيء مختلط. توضع الخضار المطبوخة على البخار في صورة معدة ، مع رشها بعصير الليمون ، متبلة بالبهارات (الكزبرة والفلفل) وتسكب بالخليط أعلاه. على الجزء العلوي من الشغل مع رش الجبن. يخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

مع الجبن والبيض

سهل تحضير الخضار بالجبن والبيض. ستحتاج إلى 6 رطل من البروكلي و 4 بيضات ونصف كوب من الحليب وقشدة صغيرة و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وقليل من ملاعق الطعام من الجبن المبشور. للطفو ، يضاف ملعقة من الخردل الجاف وجوزة الطيب قليلا إلى الطبق.

تسلسل الطبخ:

  • غمس القرنبيط لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم يتم تبريده بحدة في الماء المثلج ويتكئ في مصفاة.
  • فاز البيض والقشدة والحليب والخردل.
  • يضاف الدقيق المنخل والملح والفلفل والتوابل.
  • يُسكب الملفوف الموجود في القالب مع الخليط المحضر ، ويرش بالجبن ويرسل لمدة 40 دقيقة إلى الفرن المسخن مسبقًا.

الغذائية مع الجبن المنزلية

الجبن المنزلية - خيار النظام الغذائي خزفي. بالنسبة لها ، أنت بحاجة إلى حزمة من الجبن منخفض الدسم ، وكمية متساوية من الخضروات ، و 100 غرام من الجبن المبشور.

يجب أن يفرم الملفوف المحضر جيدًا ، ويخلط مع الجبن ، والملح والفلفل ، مع رش الجبن المبشور. ضع النموذج ، ثم أرسله إلى الفرن.

مع البطاطا والجزر

نباتي - مع البطاطا والجزر. نحن بحاجة إلى كميات متساوية من الخضروات و 2 بيضة ونصف كوب من الحليب وجوزة الطيب.

البطاطا المسلوقة في قشر ، مقشرة ، مقطعة إلى دوائر. يتم تقطيع الجزر المقشر جيدًا ، ويتم تفكيك القرنبيط إلى قطع منفصلة. في شكل أعد وضع الخضروات في طبقات والفلفل والملح. ثم صب البيض المخفوق مع الحليب وجوزة الطيب ، مع رش الجبن المبشور. أخبز في 220 درجة 40 دقيقة.

طاجن بروكلي لحم

هذا الطبق لذيذ جدا ومرضية. يمكن طهيه مع الدجاج واللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. في الخيار الأول ، تحتاج إلى صدور دجاج ، بيضتين ، 300 غرام من البروكلي ، 3 بطاطس ، نصف كوب من الحليب أو القشدة الحامضة المخففة مع مرق الدجاج والجبن والتوابل.

أعد الطبق مثل هذا:

  • لحم الدجاج مقلي بالزيت النباتي أو المطبوخ ؛
  • يُطهى الملفوف على البخار ويُمزج مع البطاطا المسلوقة والدجاج (يُقطّع إلى مكعبات) ويُوضع في شكل مُعد ؛
  • من الأعلى ، يُسكب المنتج مع البيض المخفوق بالحليب ، وتضاف التوابل هناك ؛
  • قبل الخبز ، يرش الطبق مع الجبن المبشور.
  • نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

طرق ووقت التحضير

يمكن طهي البروكلي خزفي في الفرن ، طباخ بطيء ، في موقد:

  1. في الفرن عند متوسط ​​درجة حرارة (180-220 درجة) ، يجب أن يتراوح من 20 (جبن كوخ) إلى 40 دقيقة (لحم مع اللحم المفروم).
  2. في طباخ بطيء يمكنك ، على سبيل المثال ، تقلى البصل لمدة 10 دقائق في أوضاع "القلي" ، "الخضار". وفي وضع "الطبخ" ، يُغلى الملفوف في ماء مملح لمدة دقيقتين. يتم طهي الخضار ، المليئة بخليط القشدة الحامضة ، في وضع "الخبز" ، لمدة تصل إلى نصف ساعة.
  3. في aerogrill ، يُخبز قدر من الجبنة المنزلية مع البروكلي بمعدل سرعة المروحة ويبلغ متوسط ​​درجة الحرارة 205 درجة.

خيارات الأعلاف

يمكن أن يكون طاجن البروكلي مقبلات باردة وطبقًا رئيسيًا. يتم تقديمه للفطور والغداء والعشاء ، وهذا هو ، في كل مكان ودائم.

عادة ، يتم تقطيع هذا الطبق إلى قطع مجزأة. يمكنك ترتيبها في شكل أشكال هندسية مختلفة ، مع رش الأعشاب. حسب الغرض من الطبق ، يمكنك تقديمه مع الصلصة (القشدة الحامضة والخردل وغيرها) أو سلطة الخضار أو اللحوم الباردة أو الجبن.

هذه إضافة مرضية للشاي (بدلاً من فطيرة أو حلوى). طبق خزفي الجبنة المنزلية مع البروكلي جيدًا مع الموسى غير المحلى ، الزبادي ، الكريمة. هناك مساحة كافية للخيال ، لأن هذا الطبق سوف يتناسب مع أي نظام غذائي.

كيفية طبخ البروكلي طاجن في طباخ بطيء

ليس من دون جدوى أن القرنبيط شائع في مختلف البلدان ، كونه طبق وطني بالكاد. تحتوي هذه الخضروات على الفيتامينات والعناصر النزرة والعديد من المواد الفريدة الأخرى. يحب الكرنب أيضًا الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، والذواقة ، والأطفال ، وكبار السن. مجموعة متنوعة من الأوعية المقاومة للحرارة البروكلي هو إضافة ممتعة وصحية لكل طاولة.

شاهد الفيديو: إلا عندك البروكلي دخلي شوفي اش تقدري ديري بيه (شهر نوفمبر 2020).