نصائح

شارلوت الخصبة اللذيذة مع التفاح في الفرن: أفضل الوصفات ، وخاصة الخبز


  • وقت الطهي: 20-25 دقيقة ؛
  • 8 حصص
  • 142 سعرة حرارية
  • البروتين / الدهون / الكربوهيدرات 3.7 جم / 2.5 جم / 24 جم.

شارلوت - فطيرة تفاح عطرة مع قشرة بنية ذهبية وعجينة رائعة. هناك العديد من خيارات الطبخ لهذا المعجنات الشعبية. بعد أن أكملت عددًا من الخطوات المتتالية البسيطة ، ستحصل على نتيجة ممتازة وتسر منزلك بمذاق رائع.

المورقة التفاح شارلوت: خبز الفرن

تقليديا ، الوصفة لهذه الفطيرة اللذيذة تحتوي على دقيق وبيض طازج وسكر محبب وتفاح. تضيف كل ربة منزل بمرور الوقت إلى الوصفة الرئيسية شيئًا مختلفًا - مسحوق الخبز أو الكريما الحامضة أو الزبدة أو السمن النباتي ، بنكهات مختلفة. لكن بالنسبة للمبتدئين ، من الجيد التعامل مع خبز شارلوت حسب الوصفة الأساسية.

وصفة شارلوت الكلاسيكية: Photorecept

للحصول على 4-5 تفاح متوسط ​​الحجم حلو وحامض ، عليك أن تأخذ:

  • كوب واحد من الدقيق ؛
  • كوب واحد من السكر المحبب ؛
  • أربع بيضات دجاج طازجة ؛
  • لزيادة روعة الفطيرة ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز النهائي أو أكبر كمية من الصودا العادية ، المخللة مع الخل أو عصير الليمون.

في حالة التحضير طبقًا لهذه الوصفة ، تكون العجينة خفيفة ومتجددة الهواء ، وتُخبز الكعكة جيدًا وتوضع على الطاولة ، مزينة بقشرة بنية بنية اللون.

تتيح لك خيارات الوصفة إضافة نصف كوب من القشدة الحامضة متوسطة الكثافة. في هذه الحالة ، يكون العجين أكثر كثافة وأقل تهوية.

خطوة خطوة الطبخ

  1. يجب تسخين الفرن تدريجيا إلى 180 درجة. في هذا الوقت ، ادهن طبق الخبز بالزيت (السمن النباتي أو الخضار) حتى لا تلتصق الكعكة الجاهزة بالجدران ، وترش بالدقيق أو السميد أو فتات الخبز.
  2. قشر التفاح والبذور. لقد قطعناها بشكل تعسفي - شرائح أو أرباع أو قش سميك. الشيء الأكثر أهمية هو أن الخفض مطابق قدر الإمكان.
  3. نحن نعد العجين - بخلاط أو خفاقة يد ، ونفقد البيض بالسكر حتى تزيد الكتلة في الحجم بنحو مرتين إلى ثلاث مرات. إذا كانت الوصفة تحتوي على كريما حامضة ، فإننا نقدمها في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في الخفق. بمجرد أن يصبح عجينك خصباً بشكل موحد ، أدخل الدقيق تدريجياً. اتساق المنتج النهائي يجب أن يشبه الكريما الحامضة السميكة إلى حد ما. في نهاية العملية ، أضف مسحوق الخبز. تجدر الإشارة إلى أن العديد من ربات البيوت يعدن العجين بدونه ، معتمدين على تشبع الكتلة بفقاعات الأكسجين بسبب بيض مخفوق جيداً.
  4. يُسكب القليل من العجين في النموذج المُجهز ، ثم يوضع عليه شرائح التفاح. اسكبي الباقي وضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.
  5. بعد حوالي 25 دقيقة ، يجدر التحقق من درجة استعداد الخبز باستخدام سيخ خشبي. إذا كانت السيخ جافة ونظيفة ، فستكون الكعكة جاهزة. أخرجه من الفرن واتصل بالضيوف على الطاولة.

يمكن إضافة الفواكه الموسمية المختلفة إلى الوصفة الأساسية - الخوخ والكمثرى والخوخ والمشمش ، إلخ. يمكنك أيضًا تجربة المنكهات. الفانيلين ، جوهر الروم ، نكهة الحمضيات ، مختلف الأعشاب الحارة بكميات معقولة ستثري طعم الفطيرة وتجلب لمسة من الشخصية. هل لديك اكتشاف لطيف!

وصفة لشارلوت الخصبة على القشدة الحامضة: وصفة فيديو

أسرار كعكة لذيذة خطوة بخطوة

إذا كنت تستخدم هذه النصائح ، فإن الخبز سيكون دائمًا ناجحًا. بعض ربات البيوت يعتقدون أن شارلوت هو كعكة "مزاجية": في بعض الأحيان بالكاد يرتفع العجين أو يخبز بشكل سيء. ربما يكون هذا بسبب عدم مراعاة ميزات الخبز التالية عند صنع الحلوى.

  • للتخلص من مسحوق الخبز ، تغلب على البروتينات المبردة وصفار البيض بالسكر بشكل منفصل. إضافة البروتينات إلى العجين النهائي في المرحلة النهائية ، في أجزاء صغيرة.
  • لا تضع الكعكة في فرن بارد. ابدأ بتسخينه حتى 180 درجة في مرحلة تحضير العجينة.
  • يجب أن يكون صحن الخبز مثقوبًا بجدران سميكة - لذلك يتم تحميص العجين بالتساوي ولن يحترق.
  • يُضاف مسحوق الخبز أو الصودا المملوءة إلى العجينة في نهاية الدفعة.
  • إذا قمت بإضافة التوت العصير إلى التفاح ، قم بلفها مسبقًا بالنشا. حتى عصيرها لا يفسد العجين بالرطوبة الزائدة ويتم توزيع التوت بالتساوي في الكعكة.
  • لا تفتح الفرن أبدًا في أول 20 دقيقة من خبز الخبز. سوف تسقط العجينة وستفسد الكعكة.

الكلاسيكية الأوروبية: ما مصنوع من charlotte

تم إنشاء الوصفة الكلاسيكية لـ charlotte في أوروبا الغربية. وفقًا لمصادر مختلفة ، حدث هذا في إنجلترا أو فرنسا. توحد الوصفات من حقيقة أنها يتم إنشاؤها على أساس كريم شارلوت ، من البيض المخفوق والسكر والحليب. تقترح النسخة الإنجليزية أن تستخدم كأساس أبيض صلب ، غارق سابقًا في خليط من البيض والحليب. توضع شرائح الخبز في صورة معدة ، مغطاة بتفاح محضر ، تضاف طبقة أخرى من "العجين" وتصب باقي الكريمة. بعد الخبز ، يسقط شارلوت اللذيذ على الطاولة ، مع كريمة مخفوقة ورشها بالسكر المجفف والقرفة.

تتميز الوصفة الفرنسية بعدم وجود خبز دائري. يتم وضع قطع من البسكويت الجاهزة أو ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في القالب ، وتضاف التفاح (الخام أو المخبوزات) ، ويصب الكريم على قاعدة حليب البيض وتبريده حتى يصلب.

يمكن أن تختلف أي وصفة مع النكهات والفواكه الطازجة والفواكه المسكرة.

حقائق مثيرة للاهتمام

  • تم صنع شارلوت الأول من الخبز الأبيض الذي لا معنى له.
  • لجعل تشارلوت النهائي غير باهت ، أضف القليل من الشوكولاتة الداكنة الذائبة إلى العجين.
  • إذا قمت بإضافة القرفة ، الزنجبيل المطحون الصغير في صناعة شارلوت ، فسوف يعطي ذلك نكهة جديدة للحلوى.
  • لجعل التهوية جيدة التهوية ، يجب أولاً أن تغلب البيض ، ثم تضاف السكر ، وعندئذٍ فقط ينخل الدقيق.

شارلوت على الكفير: وصفة فيديو

لا يهم الوصفة التي تختارها اليوم. بالتأكيد سوف تتحول الكيكة اللذيذة المورقة الشهية ، إذا طبختها وفقًا لتوصياتنا. هل لديك حفل شاي لطيف!

شاهد الفيديو: طريقة الخبز العربي اللبناني . سر الوصفة الصحيحة (شهر اكتوبر 2020).