المنزل والحديقة

هارمونيكا البطاطس: أفضل الوصفات وطرق تقديمها


يتذكر الجيل الأكبر سنًا بطلة فيلم "Girls" Tosya Kislitsyna - وهي فتاة مجيدة وساذجة. في واحدة من مشاهد هذا الأكثر مبيعاً السوفياتي ، تحدثت بحماس عن العديد من الوصفات لطهي البطاطا. كما اتضح ، هذه ليست جميع خيارات أطباق البطاطا. لم يعرف الطاهي الشاب عن بطاطا هارمونيكا - اختلافات حول موضوع البطاطس باللغة السويدية أو هاسلباكين.

ظهر هذا الطبق غير العادي لأول مرة في مطعم ستوكهولم بهذا الاسم. وفي روسيا ، بسبب أوجه التشابه الملحوظة مع آلة موسيقية شعبية شهيرة ، أطلقوا عليه البطاطا الأكورديون.

اختيار البطاطا وتحضيرها للطهي

للحصول على هذه البطاطا الأصلية المخبوزة مع قشرة مقرمشة ولب ناعمة ، تحتاج إلى اختيار بطاطس صغيرة بيضاوية أو مستطيلة بنفس الحجم. على جزء منهم سوف يذهب 2-3 قطعة.

تقشر البطاطس وتغسل وتجفف على منشفة. إذا لم تكن بشرته خشنة ، فلن تتمكن من قطعها تمامًا ، ولكن عليك فقط شطفها جيدًا.

السر الرئيسي لمختلف الوصفات لإعداد مظهر احتفالي ، ولكن بسيط للغاية على طبق التكنولوجيا من البطاطا هارمونيكا يتكون في طريقة تقطيعها. تقطع البطاطا إلى شرائح بنفس السماكة. حتى لا ينفصلوا ، لا يجب قطع الدرنة حتى النهاية.

للراحة ، يمكنك أن تأخذ العصي الخشبية ، والتي تستخدم في المطاعم الصينية أو اليابانية. يجب أن توضع البطاطا بين اثنين من العصي التي تناسبها بإحكام. بقطع قطعة من الدرنة من الجانب ملقاة على ورقة الخبز ، يمكنك تحقيق أفضل الاستقرار.

علاوة على ذلك ، يمكنك تكديس الحشوات المختلفة بالتوابل والتوابل بين أسافين البطاطا. أفضل الخضروات مع رش الجبن المبشور والأعشاب ، إلخ.

وصفة الكلاسيكية

أسهل طريقة لطهي البطاطا المخبوزة المعطرة هي كما يلي:

  • يتم قطع الكمية المطلوبة من البطاطس (يعتمد الحساب على عدد الوجبات) بالطريقة أعلاه. ليس من الضروري قطع القشرة.
  • وضعت الخضروات على ورقة الخبز.
  • يتكون الخليط من فتات الخبز أو الملح أو الفلفل الأحمر أو الفلفل الأسود المطحون الذي يرش على كل درنة. يجب أن تقع أيضا في تخفيضات.
  • يتم رش البطاطس بالزيت النباتي وتوضع في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.

إذا تم تقشير القشرة على الدرنات ، فمن الأفضل لفها بالرقائق. ولكن بعد 10-15 دقيقة ، نشرها واتركها بنية. حتى لا تُملح البطاطا ، يمكن استبدال الملح العادي بملح البحر. وضعوه قليلا جدا.

كيف لطهي البطاطس الأكورديون في الفرن

خيارات الطبخ الأخرى للبطاطا هارمونيكا

هناك العشرات من الخيارات لإعداد طبق غير عادي ولذيذ وأنيق وصحي للغاية من البطاطس ، يطلق عليه مازحا الأكورديون. سنخبرك عن الوصفات الأكثر شعبية.

البطاطا الخالية من الدهن المحشوة بالخضار

بالإضافة إلى البطاطس المغسولة ، تحتاج أيضًا إلى تناول الخضروات وزوجان من الثوم والملح والفلفل والطماطم والبصل والزيت النباتي والمايونيز قليلاً. يعتمد حساب مقدار كل مكون على عدد الوجبات والذوق الفردي.

أعد الطبق مثل هذا:

  • جزء من الثوم مقشر ومفروم جيدًا ، ويتم غسل الباقي وتجفيفه ببساطة ؛
  • يضاف الثوم المفروم إلى الثوم المفروم وقليل من الملح ؛
  • يتم قطع الطماطم والبصل إلى حلقات ومكدسة.
  • كل هذا تم وضعه في قطع البطاطس.
  • توضع البطاطا المحشوة على صفيحة خبز ، مع رشها بالزيت النباتي في الأعلى ؛
  • يتم وضع الثوم غير المقشر عليه ، ثم يتم تسخين كل شيء قليلاً مع المايونيز ؛
  • حتى لا تحترق البطاطس ، يضاف القليل من الماء إلى الحاوية ؛
  • ينضج الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ؛
  • البطاطا جاهزة مع رش الأعشاب.

مع الفطر

في هذه الحالة ، سيحتاج حوالي 2-3 جرام من البطاطس إلى حوالي 100 جرام من فطر البط البري الطازج. الخضر والملح والفلفل والزيت النباتي - كما في الوصفات السابقة. الفطر والخضار المفرومة ناعماً مملوءة ومملحة ، ثم توضع في "الأكورديون". توضع البطاطا المحشوة على ورق في طبق للخبز وتُسقى قليلاً بالزيت النباتي. من أعلى يتم تغطيتها أيضًا بورق لمدة نصف ساعة. ثم جلب إلى الاستعداد دون احباط.

مع لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد

هذه الوصفة التكنولوجية لا تختلف كثيرا عن الوصفة السابقة. تحتاج الحشوات فقط مرة واحدة ونصف. مقطعة إلى شرائح صغيرة. يوجد بالفعل ملح في هذه المكونات ، لذلك من الأفضل عدم استخدامه. وفي هذه الحالة ، هناك حاجة إلى النفط قليلاً.

مع السجق

يشبه هذا الخيار لطهي البطاطس الخيار السابق. يتم تنظيم كمية الملح والزيت اعتمادًا على نوع السجق المحدد.

مع دجاج و بريسكيت

هذه البطاطس محبوبة ليس فقط من قبل الآباء ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. يعتبر هذا الطبق غذائيا. لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، تحتاج إلى رطل من البطاطس و 100 غرام من الدجاج والبيسكيت. وهناك حاجة أيضا إلى نصف علبة من الزبدة والملح والتوابل وقليل من الزيت النباتي.

تكنولوجيا الطهي هي كما يلي:

  • البطاطا تحتاج إلى أن تقشر.
  • غلي الدجاج
  • اللحم المسلوق المفروم جيداً والبيسكيت وصب نصف (الموضوعة في الوصفة) معايير الزبدة المذابة والملح ؛
  • وضع الدرنات على شكل مدهون بالزيت النباتي ؛
  • حشو البطاطا واسكب الزبدة المتبقية ؛
  • أخبز لمدة ساعة تقريبا.

مع اللحم المفروم

يحتاج اللحم المفروم إلى نصف كمية البطاطس. سوف يستغرق بضع قرنفل من الثوم والملح والفلفل والتوابل والزيت النباتي.

أعد هذا الطبق مثل هذا:

  • تبدأ البطاطا المقشرة باللحم المفروم وتوضع على الرقاقة.
  • يختلط الثوم المعصر من خلال مطحنة الثوم بالملح والزيت النباتي والتوابل والفلفل.
  • باستخدام الفرشاة ، يتم تطبيق هذا الخليط على كل درنة ، ثم يتم لفها بورق رقائق وتوضع على ورقة الخبز.

مع السمك

بالنسبة إلى 8 بطاطس ، تحتاج إلى 300 جرام من شرائح سمك السلمون والبصلين والبيض والزبدة قليلاً والخضار المفروم والملح. في هذه الحالة ، تقشر البطاطا وتُطهى لمدة عشر دقائق. ثم محشو بمزيج من البصل المقلي بالزبدة وشرائح السلمون والأعشاب والملح المفروم. تذهب الدرنات المشحونة بالبيض المخفوق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

طرق ووقت التحضير

البطاطا المتناغمة جيدة لأنك لا تستطيع طهيها بحشوات مختلفة فحسب ، بل بطرق مختلفة أيضًا:

  1. الاكثر شيوعا منهم هو في الفرن. بناءً على نوع التعبئة وحجم الدرنات ، تستغرق هذه العملية من 30 إلى 60 دقيقة. فمن الممكن استخدام احباط. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200-220 درجة.
  2. شواء الغاز في مقلاة توضع البطاطس في صحون فويل ، وتوضع على رف سلكي. هي في مقلاة مغطاة بغطاء. علاوة على ذلك ، ينبغي الجمع بين الفتحة الموجودة في أسفل المقلاة مع موقد غاز. تستغرق عملية الطهي في هذه الحالة 40 دقيقة. يشبه الطبق المطبوخ على المحك ، إنه عبق وصحي.
  3. في طباخ بطيء. البطاطا مخبوزة بالتساوي واتضح أنها لذيذة للغاية. يتم لف كل بطاطا في رقائق ووضعها في وعاء خاص. في وضع "الخبز" ، يتم طهي الطبق لمدة 60-80 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم البطاطا. الدرنات تحتاج إلى تحول 2-3 مرات.
  4. رقائق البطاطس ملفوفة يمكن طهيها و في غلاية مزدوجة. هذه العملية تستغرق حوالي ساعة. هذا الطبق لذيذ وغذائي.
  5. لطهي البطاطا في شواء الهواء استخدام مروحة متوسطة ودرجة حرارة 240-260 درجة. في هذه الحالة ، سيكون الطبق المعطر جاهزًا خلال 40 دقيقة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقال نتحدث فيه عن الخيارات والأسرار الخاصة بطهي الطماطم المحشوة.

ميزات وأنواع الأعلاف

يمكن تقديم بطاطس الأكورديون كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم أو السمك. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الجو حارًا ، وإلا فقد طعم ورائحة الطبق. تبدو البطاطا أنيقة ومشرقة ، ولكن يمكن تحسين هذا التأثير ، على سبيل المثال ، بالطرق التالية:

  • على طبق واحد ، ضع البطاطا مع حشوات بألوان مختلفة - الطماطم الحمراء الساطعة ، الكوسة الخضراء ، لحم الخنزير المقدد البني ، إلخ.
  • يُزيّن كل درنة بالبصل الأخضر وحلقات الجزر والجبن.
  • انتشر شرائح طويلة ورقيقة من السلطة ، وأغصان الشبت وبذور الرمان على كل البطاطا.
  • قدميها في شكل قنفذ ، وقم بإدخالها على القطع العليا من المسواك مع التوت المثبت عليها (العنب ، الكرز ، إلخ).
  • لمس البطاطس مع عصير مختلف الخضروات (الجزر والبنجر والكرفس ، وما إلى ذلك).
  • ضعي البيض المقلي من بيضة واحدة على كل بطاطس.

هارمونيكا البطاطس في طباخ بطيء

بطاطا الأكورديون عبارة عن طبق متنوع لا تتعب منه أبدًا. بعد كل شيء ، هناك العديد من الطرق الرائعة لإعدادها وخدمتها. إنه لذيذ للغاية ، ويبدو احتفاليًا وبسيطًا ، ويمكن أن يكون الحشوة أي منتج تقريبًا من الثلاجة.

شاهد الفيديو: طريقة تقطيع البطاطس بطريقه سهله وبسيطه (شهر نوفمبر 2020).