المنزل والحديقة

البطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة): فوائد وقواعد للنمو


البطاطا الحلوة (lat.Ipomoéa batátas) ليست قريبًا مباشرًا للبطاطس ، ولكن نظرًا للظهور المشابه للدرنات ، فإنها تُسمى غالبًا البطاطا الحلوة. طعم ثمار هذه الثقافة حلو حقًا ، مما يدل على وجود كمية كبيرة من السكريات فيها. تحتوي هذه الخضروات على عدد من الخصائص المفيدة التي تتيح لك استخدامها كمنتج غذائي ذي قيمة.

ما هي البطاطا الحلوة وكيف تبدو

البطاطا الحلوة عبارة عن نبات عشبي ذو ساق زاحف على شكل زاحف يصل طوله إلى 5 أمتار. وهي ترقد على سطح التربة ، وتتجذر في الأترودات الداخلية ، وهذا هو السبب في أنه من الصعب في نهاية الفترة الخضرية فهم مكان وجود الأدغال. الارتفاع الكلي للنباتات حوالي 18 سم فوق سطح التربة.

شفرات أوراق البطاطا الحلوة ، اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن أن تكون على شكل قلب أو لبلاب (مفصص). يتم ربطها بالجذع على سيقان رقيقة طويلة. تزهر البطاطا الحلوة بأزهار جميلة على شكل قمع من أرجواني أو وردي أو أرجواني شاحب أو أبيض. تقع في محاور الأوراق. بعض أنواع النباتات لا تملك زهورًا.

نظام الجذر للبطاطا الحلوة متفرعة ، سطحية. تنمو العمليات الجانبية للجذور ، وتشكيل الدرنات ، مغطاة بشرة رقيقة رمادية أو وردية أو حمراء أو برتقالية (وهذا يعتمد على التنوع) ونفس لون اللحم اللامع. كتلة الدرنات في ظل ظروف مواتية يمكن أن تصل إلى 3 كجم.

القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة وفوائدها

درنات البطاطا الحلوة هي مخزن حقيقي للمواد الغذائية والفيتامينات والمعادن والمركبات الكيميائية الأخرى المفيدة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، الثيامين ، الكاروتين ، الريبوفلافين والحديد ، تحتوي الدرنات على البروتينات والنشويات والسكريات. ويشمل أيضًا المكونات التالية:

  • الألياف ، مفيدة للجهاز الهضمي والدورة الدموية (يقلل من الكوليسترول) ؛
  • نظير هرمون البروجسترون الذي يحتاجه الجسم للنساء في سن اليأس ؛
  • الكالسيوم اللازمة لتقوية الأنسجة العظمية.
  • الكريبتوكسانثين الذي يؤثر إيجابيا على حالة العظام والغضاريف في التهاب المفاصل.

البطاطس تفوق على البطاطس في السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن. ميزة أخرى هي القدرة على استخدام الدرنات الخام والمغلي.

البطاطا الحلوة: البطاطا الحلوة

الأضرار التي لحقت البطاطا الحلوة

على الرغم من ارتفاع معدلات الفوائد ، يمكن أن تكون البطاطا الحلوة ضارة للأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى بشكل خبيث. في كثير من الأحيان ، فإن تناول درناته ، حتى من قبل الأشخاص الأصحاء ، يمكن أن يتسبب في تشكل حصوات الكلى. و هنا نسبة عالية من النشويات والسكريات لا تؤثر عمليا على مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطباق ، وبالتالي هذه الخضروات ليست ضارة لمرضى السكري.

أصناف اليام الشعبية

تقليديا ، يمكن تقسيم جميع أصناف البطاطا الحلوة إلى ثلاث مجموعات:

  • الأعلاف،
  • حلوى،
  • الخضار.

تتضمن المجموعة الأولى النباتات التي تحتوي درناتها على هيكل مائي قليلاً وحلاوة واضحة. لحم هذه الأصناف لونه أبيض أو قشدي. حلوى أصناف البطاطا الحلوة - أحلى والأكثر عطرة (تذكرنا بطعم ورائحة البطيخ أو الموز). جسدهم باللون الأحمر أو البرتقالي. البطاطا الحلوة حلوة ولحمها وردي أو أصفر.

غالبًا ما تزرع الأنواع الشعبية التالية من هذه الثقافة في المواقع.

اسم الصفالمجموعةوصف الدرناتتعليق
باقة بيضاءالخلفالجلد على الدرنات خفيف ، وغالبًا ما يكون قشديًا ، واللحم أبيض. الطعم يشبه الكستناء الخام.مجموعة متنوعة عالية الغلة ، يتجاوز وزن الدرنة الواحدة غالبًا 4 كجم.
برازيليالخلفالجلد ولب الخضروات الجذرية لونه أبيض ، الطعم غير معبأ ، مائي قليلاً ، والملمس كثيف.الإنتاجية مرتفعة ، تعتمد قليلاً على الظروف الجوية. متوسط ​​وزن الدرنة هو 2-4 كجم.
أحمر الأميشحلوىالجلد أحمر أو وردي كثيف ، واللحم أحمر برتقالي ، حلو غني برائحة البطيخ.متنوعة عالية الغلة. يبلغ متوسط ​​الوزن لدرنة واحدة 1.5 كجم.
Beuregardeنباتيالجلد أحمر أو برتقالي ، واللحم برتقالي شديد. الملمس مائي قليلاً ، يتم التعبير عن الروائح والذوق بشكل سيئ.متنوعة عالية الغلة مقاومة. متوسط ​​وزن المحاصيل الجذرية هو 4-6 كجم.
الذهب كاليفورنيانباتيقشر ولحم من اللون البرتقالي المكثف. الطعم حلو ، الرائحة ضعيفة.الإنتاجية عالية. الدرنات طويلة ، وزنها يصل إلى 2 كجم لكل منهما.
اليابانيةنباتيقشر ولحم الدرنات برتقالية باهتة ، والذوق والرائحة معتدلة.متنوعة المحاصيل في وقت مبكر جدا. كتلة الدرنات لا تتجاوز 2 كجم.
الكورية الأرجوانيحلوىالجلد أرجواني داكن ، واللحم أبيض ، حلو للغاية ورائحة.متوسط ​​العائد ، وزن الدرنات هو في المتوسط ​​1-3 كجم.
ملكة الجنوب من الطراز القديمنباتيالجلد رمادي فاتح أو أبيض ، واللحم وردية اللون.متوسط ​​العائد ، وزن الدرنات صغير ، لا يتجاوز 1.5 كجم.

تقريبا جميع أنواع البطاطا الحلوة يمكن زراعتها في الممر الأوسط. حتى مع وجود فترات استحقاق أعلى من المتوسط ​​، فإنهم يتمكنون من تكوين درنات قوية للغاية يمكن تخزينها لمدة 6 أشهر.

ميزات متزايدة

البطاطا الحلوة محبة للحرارة للغاية ، ويتجاوز موسم نموها نفس معدلات البطاطس. هذا هو السبب في روسيا تزرع هذه الثقافة في الشتلات. للقيام بذلك ، في منتصف شهر فبراير أو نهاية شهر يناير ، يتم اختيار الدرنات الصحية ووضعها بالقرب من الضوء ، مما يوفر رطوبة (يمكنك استخدام العلب أو الحاويات الأخرى لهذا الغرض ، على نفس المبدأ مثل إجبار البصل على ريشة).

بعد ظهور البراعم ونموها من 10 إلى 15 سم ، يمكنك فصل مادة الزراعة برفق عن الدرنات وزرعها في أوعية منفصلة من الخث بمزيج من الدبال الرمل. يجب أن يكون ارتفاع العبوات المخصصة للزراعة كبيرًا - لا يقل عن 15 سم ، وفي نفس الوقت ، يمكن للدرنة إطلاق عمليات جديدة للتكاثر ، وبالتالي يتم تركها في وعاء من الماء.

تزرع نباتات البطاطا الحلوة الصغيرة في التربة عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 18-20 درجة. في الوقت نفسه ، يتم دفن قصاصات الجذور في الأرض بواسطة 2 الداخلية. يجب أن تكون المسافة بين كل مصنع 30 سم على الأقل ، وبين الصفوف - 70 سم على الأقل.

إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى أقل من 20 درجة ، فمن المستحسن أن تغطي المزروعات مع فيلم أو مواد غير المنسوجة. خلاف ذلك ، هناك خطر انخفاض في المحصول أو الغياب الكامل. يتم الري بانتظام ، 2-3 مرات في الشهر. من 10 إلى 14 يومًا قبل الحصاد ، من المهم إيقافه تمامًا حتى لا تتسبب في تلف الدرنات.

خلال فصل الصيف ، من المهم الحفاظ على التربة المحيطة بالبطاطا الحلوة باستمرار في حالة فضفاضة. للقيام بذلك ، تحتاج 2-3 مرات في الأسبوع للذهاب إلى الصفوف مع مجرفة أو مزارع خاص. على طول الطريق ، يمكن إزالة الأعشاب الضارة ، والتي غالبا ما تحول دون نمو البطاطا الحلوة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقال نتحدث فيه عن تقنية زراعة البطاطس في أكياس.

كيف لطهي البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة هي نبات أكثر تنوعا من البطاطا نفسها. يتم استخدامه للحلويات والدورات الأولى والثانية ، وكذلك وجبة خفيفة. منه يمكنك طهي الفواكه المسكرة والمحميات والبطاطا المهروسة وحتى الفطائر.

الكعك

على سبيل المثال ، لصنع فطائر البطاطا الحلوة اللذيذة (طبق كوري تقليدي) ، ستكون هناك حاجة إلى 350 غرام من الدرنات المسلوقة والمقشرة والمهروسة في النبات ، وثلث كوب من دقيق القمح و 2 أكواب من الأرز ، وكوب ثالث من السكر وكوب من الحليب (ساخن). ستحتاج إلى هذا الطبق من الملح ، بكمية ملعقة صغيرة ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وزيت القلي ومسحوق القرفة لرش الدونات الجاهزة.

يتم خلط المنتجات وتشكيل الكرات من العجين الناتج ، والتي تُقلى بعمق حتى يظهر أحمر الخدود. ثم يُسمح للكعك بالتجفيف من الزيت ، ثم يتم لفها بمزيج من المسحوق والقرفة.

قوارب حلوة

يتم الحصول على حلويات مثيرة للاهتمام بنفس القدر من البطاطا الحلوة المقلية ، والتي تُطهى على البخار أولاً ، ثم تُقطع نصفًا طولياً ، يتم سحب جزء من اللب وتخلط وتخلط مع صفار البيض والعسل وقليل من الحليب والزبدة. ثم يتم وضع الخليط مرة أخرى في "قارب" البطاطا الحلوة ويخبز في فرن مسخن جدا لمدة 15 دقيقة.

فيتامين وجبة خفيفة

يتم الحصول على وجبة خفيفة ممتازة من البطاطا الحلوة النيئة المخلوطة بالثوم المفروم أو البصل والفلفل الحار والأعشاب والزيت النباتي أو صلصة الحامضة المصنوعة من القشدة الحامضة أو المايونيز مع عصير الليمون.

حساء حار

كما يتم إعداد الحساء المبني على الخضار أو مرق الدجاج من البطاطا الحلوة ، مضيفًا الدرنات بدلاً من البطاطس. من المهم اختيار أصناف الخضار الحلوة بدون طعم حلو واضح. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك إضافة المزيد من التوابل والأعشاب إلى الحساء ، بما في ذلك الريحان والكاري حار وجوزة الطيب والكرفس والفلفل المطحون.

كيف ينمو اليام

البطاطا الحلوة هي نبات ثمين للغاية لم يحظ بالتقدير الكامل في العديد من البلدان. ومع ذلك ، فإن قيمته الغذائية تتجاوز بكثير قيمة البطاطس والخضروات الأخرى ، ولا تتطلب الزراعة الكثير من الجهد.

شاهد الفيديو: الفرق بين البطاطا والبطاطس! (شهر نوفمبر 2020).