النصيحة

أفضل وصفتين لطهي الباذنجان بالزيت لفصل الشتاء

أفضل وصفتين لطهي الباذنجان بالزيت لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الباذنجان بالزيت والتوابل لفصل الشتاء هو طبق متعدد الاستخدامات ومغذي يتناسب بشكل جيد مع مائدة الأعياد اليومية. بالإضافة إلى الذوق ، يتميز المستحضر بتركيبة مفيدة تحتوي على الفيتامينات والمغذيات الكبيرة. يبدأ حفظ الباذنجان في أواخر الصيف بعد الحصاد. توصي العديد من ربات البيوت بالتعرف على قواعد اختيار المواد الخام وإعداد الحاويات قبل الإجراء. سيساعدك هذا على تجنب الأخطاء.

ملامح طبخ الباذنجان بالزيت لفصل الشتاء

يتم تحضير الأزرق في ماء مالح بالزيت وفقًا لوصفات مختلفة.

كل منهم له خصائص طهي مشتركة:

  • لا ينصح الطهاة المتمرسون بإزالة البذور من الباذنجان أثناء عملية التخليل ؛ لإنشاء طبق ، ما عليك سوى إزالة الساق ؛
  • إذا كانت الخضار تحتوي على مرارة طفيفة ، فإن الأمر يستحق تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتغطيتها بالملح لمدة 25 دقيقة ، ثم شطفها جيدًا بالماء البارد ؛
  • حتى لا تمتص الخضار الكثير من الزيت ، يوصى بتقطيعها إلى شرائح ، ونقعها في الماء لمدة 15 دقيقة ، ثم تجف بشكل طبيعي.

مخلل أزرق ، كامل ومقطع.

قواعد اختيار المنتج

تعتمد نكهة الطبق المحضر على الخضار المختارة.

أثناء اختيار المنتجات ، يجب اتباع القواعد التالية:

  • يجب أن يكون قشر الفاكهة ناعمًا ولامعًا ، وهذا يشير إلى الخضروات الصحية المزروعة في ظروف مقبولة ؛
  • لا ينبغي أن يحتوي الباذنجان على بقع وخدوش ، حيث يشير وجودها إلى تلف المنتج ؛
  • يجب أن يكون اللون الأزرق كثيفًا ونضجًا متوسطًا. الخضار الناضجة يمكن أن تلحق الضرر بمذاق الضفائر

إذا كان للأشجار الزرقاء سيقان بنية داكنة ، فهذا يشير إلى أن الخضار المقطوفة منذ فترة طويلة ، والتي فقدت بعض خصائصها المفيدة.

طريقة تحضير العبوات

عندما يتم اختيار المنتجات وغسلها ، من المفيد تحضير الحاويات للحفظ:

  • يجب تعقيم الجرار الزجاجية قبل لفها ؛
  • بعد المعالجة بالبخار ، يوصى بشطف الأوعية بمحلول الصودا ؛
  • يمكن إجراء التعقيم على شبكات في الفرن ، وكذلك في طباخ متعدد بالماء.

لا تنسى غلي الأغطية. يتم غليها مع الجرار أو بشكل منفصل.

عندما تتم معالجة جميع الحاويات ، يجب وضعها في غرفة مضاءة جيدًا على المناشف والانتظار حتى تجف.

أفضل وصفات الطبخ

الأكثر شعبية هي الوصفة الكلاسيكية للتخليل الأزرق وخيار الطهي بدون تعقيم. لا تتطلب هذه الأساليب إعدادًا خاصًا ووقتًا طويلاً.

الطريقة الأسهل مع الثوم

لتحضير الفراغ ، ستحتاج إلى:

  • منها زرقاء - 4 كجم ؛
  • الثوم - 4 قطع ؛
  • زيت نباتي - 0.5 لتر.

عملية الطهي:

  1. اشطف الخضار ، وجفف طبيعيا ، مقطعة إلى شرائح متوسطة السماكة.
  2. ضعي قدرًا من الماء على النار ، واسكبي ملعقة كبيرة فيه. ل. الخل ، انتظر حتى الغليان.
  3. يُسكب الباذنجان المفروم في التتبيلة المغلية. يجب أن تكون النار أكثر هدوءًا.
  4. يُمزج الزيت مع الثوم المفروم في وعاء منفصل ، ويُمزج المنتجات جيدًا.
  5. قم بتعبئة الخضار في برطمانات ، واسكب التتبيلة وشد الأغطية.

أثناء تبريد قطعة العمل ، يوصى بتركها في المنزل. بعد 6-8 ساعات يمكن نقلها إلى القبو أو القبو.

خيار بدون تعقيم

للحفظ سوف تحتاج:

  • منها زرقاء - 3 كجم ؛
  • خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء نظيف - 3 لترات.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في الحصاد:

  1. شطف الخضار وقطع السيقان.
  2. نقطع الباذنجان المختار إلى نصفين.
  3. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح إليه ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  4. عندما يغلي السائل ، تحتاج إلى صب قطعة العمل المقطوعة فيه.
  5. اسكب ملعقة من الخل في البرطمانات ، ضع الملعقة الزرقاء بداخلها حتى تكذب بإحكام على بعضها البعض.
  6. يُسكب بعض الخل على الوجه ويوضع غصنًا من الشبت.

بعد ذلك ، يمكن لف البرطمانات ونقلها إلى غرفة باردة.

كيفية تخزين المنتج النهائي

لكي تحافظ الفراغات على مذاقها وخصائصها المفيدة لفترة أطول ، يجدر تذكر قواعد تخزينها:

  1. يجب تخزين الضفائر في مكان بارد وجيد التهوية.
  2. تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى من 0 إلى 10 درجات مئوية. في هذا الشكل ، يحتفظ الباذنجان بمذاقه لمدة عام.
  3. يجب ألا تكون الأطعمة والتوابل ذات الرائحة القوية ، مثل الثوم والعديد من التوابل ، بالقرب من الضفائر.
  4. يمكن تبريد الخضار. يجب أن نتذكر أن درجة الحرارة المنخفضة جدًا يمكن أن تضر بطعم ماء مالح. المؤشرات المناسبة هي 2-5 درجات مئوية.

إذا بدأت رائحة الفراغ تنبعث منها رائحة غريبة وتغير لونها ، فعليك رفض تناولها.


شاهد الفيديو: باذنجان مقلي بدون أن يمتص الزيت نهائيا (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Charleson

    إنها قطعة رائعة ، إنها قطعة قيمة

  2. Jan

    أنتجت بشكل جيد؟

  3. Josef

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - لا وقت فراغ. Osvobozhus - بالضرورة ملاحظاتهم.

  4. Nera

    حق! متفق!

  5. Dabi

    من الكتفين لأسفل مع! خلاص جيد! الافضل!

  6. Florus

    أهنئك على زيارتك لهذه الفكرة الرائعة

  7. Dakota

    يجب أن تخبره - الكذب.

  8. Akinos

    سمعت شيئًا كهذا ، لكن ليس بهذه التفاصيل ، ولكن من أين حصلت على المادة؟



اكتب رسالة