أفكار

كومبوت محلي الصنع من العنب لفصل الشتاء دون تعقيم: وصفات مجربة


يعرف عصير العنب للجميع بأنه مخزن للفيتامينات ومختلف العناصر النزرة. لكن هذا المشروب اللذيذ والصحي ، نظرًا للتركيز العالي لهذه المواد ، يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص. كومبوت مطهي من العنب ، بسبب المعالجة الحرارية ، يفقد بعض العناصر الغذائية ، لكنه لا يسبب الحساسية.

ملامح اختيار وإعداد العنب للحفظ

للحصاد لفصل الشتاء ، العنب كبير ، سمين وناضج مع اللب كثيفة مناسبة. يجب أن يشعر لطيف "الحموضة". لون التوت للحصاد الشتاء ليست أساسية. في كومبوت من العنب الخفيف لتحسين لونه ، يمكنك إضافة ثمار وتوت أخرى بلون متباين أو أوراق كرز أو نعناع.

يجب أن تكون العنب كاملة ولا تفسدها العفن. قبل وضعها في الجرار ، تحتاج إلى غسلها والانتظار حتى يستنزف الماء. يمكنك أيضًا تجفيفها عن طريق نشرها على ورق أو قطعة قماش نظيفة.

عنب مطهية لفصل الشتاء

أفضل وصفات لكومبوت العنب دون تعقيم

هناك العديد من الوصفات المذكورة استعدادات لفصل الشتاء. سنتحدث عن أنجحهم.

من العنب الأبيض

لكل كيلوغرام من التوت تحتاج إلى 300 غرام من السكر و 700 غرام من الماء. أولاً ، وضعت التوت في الجرار وسكبت بعناية بالماء المغلي تحت الرقبة. يمكنك إضافة الفانيليا والنعناع والليمون والليمون في الحاوية. إن الأغطية المغطاة بأغطية تغطي بشكل جيد وتسمح لها بالوقوف لمدة نصف ساعة. ثم يتم تصريف الماء من خلال أغطية خاصة مع ثقوب. تضاف الكمية المناسبة من السكر وتذوب تمامًا مع التحريك. بعد ذلك ، املأ العلب بشراب الغليان وقم بلفها.

مجموعات كاملة

يتم إعداده بنفس طريقة تحضير التوت الفردي. قد تختلف نسب السكر والماء اختلافًا طفيفًا حسب صنف العنب. بالنسبة إلى تشكيلة إيزابيلا الشهيرة ، على سبيل المثال ، إنها كوب سكر لكل لتر من الماء. في حاوية سعة ثلاثة لترات ، يتم وضع 2-3 مجموعات من التوت ، والتي تملأ ثلثي الحجم.

مع التفاح ، شرائح

مزيج من العنب والتفاح متناغم للغاية ، وهذا كومبوت لديه لون جميل جدا. يمكنك جعل كومبوت مع التفاح ، مقطعة إلى شرائح ، أو يمكنك إغلاقها بكاملها. في الإصدار الأول ، لوحظ النسب التالية من المكونات: 200 جرام من العنب ، تفاحة واحدة ، ربع كوب من السكر و 1.3 لتر من الماء. يتم وضع التفاح والبذور العنب في الجرار. على رأس الفاكهة مغطاة بالسكر ، ثم صب الماء المغلي.

مع التفاح كله

لسعة ثلاثة لتر ، تحتاج إلى 2-3 تفاح و 3 أكواب من العنب. أولاً ، يتم وضع التفاح ، ثم يتم تغطية العنب. كل هذا يسكب بالماء المغلي. ثم اتبع نفس التكنولوجيا كما في الوصفة الأولى.

مع الخوخ

يتكون هذا كومبوت من كمية متساوية من العنب والخوخ. السكر في هذه الحالة يحتاج إلى حوالي ربع حجم التوت. من المهم أن نلاحظ أنه من الأفضل إزالة البذور من الخوخ لأن لديهم مواد ضارة للإنسان تتراكم أثناء التخزين المطوّل للفراغات الشتوية. إذا كنت لن تخزن المشروب لفترة طويلة ، فلا يمكن إزالة البذور. بعد ذلك ، تتزامن عملية صنع الكومبوت مع الوصفة رقم واحد.

مع الخوخ والرحيق

في هذه الحالة ، تحتاج الجرة التي تبلغ سعتها ثلاثة لترات إلى 15 برقوق و 2 نكتارين وكوب من التوت العنب ونصف كوب من السكر. تتم إزالة العظام من الخوخ والنيكتارين.

مع العسل

هذه الوصفة بسيطة جدا لإعداد ، كما أنه يحتوي على العديد من المواد الحافظة. بالنسبة إلى 1.5 كجم من التوت في هذه الحالة ، فأنت تحتاج إلى كوب من الخل بنسبة أربعة في المئة ، وجرة نصف لتر من العسل وقرفة صغيرة وزوجين من القرنفل.

تُسكب التوت الموجود في جرة مع شراب العسل. يتم تحضيره من جميع المكونات المذكورة أعلاه ، والتي يتم خلطها وغليها لعدة دقائق ، بحيث تفصل بعناية الرغوة التي تشكلت خلال هذا. في وعاء من التوت وشراب العسل ، صب الماء المغلي وتحريفه.

نقدم لك أيضًا معرفة أسرار صناعة النبيذ من عنب إيزابيلا.

نصائح الطبخ والتخزين

  1. يجب أن يكون الجرار كومبوت على البخار مسبقًا ويجفف رأسًا على عقب. يجب خفض الأغطية لعدة دقائق في الماء المغلي وتجفيفها أيضًا.
  2. إذا كنت خائفًا من أن نوع الكومبوت يمكن أن يفسد الفرع الذي سقط ، فأنت بحاجة إلى قطع جزءه السميك.
  3. يحتوي العنب على مادة حافظة طبيعية - حمض العنب ، لذلك يجب ألا تضع الكثير من السكر في الكومبوت. من الفائض ، خصائص هذه المواد الحافظة الطبيعية تتدهور.
  4. يجب اختلاط الجرار مع كومبوت قبل التبريد النهائي. يضمن التبريد التدريجي للمنتج الحفاظ على أفضل ما يكون.
  5. بعد العودة إلى وضعها الطبيعي ، ستظهر رغوة صغيرة بالتأكيد في الجزء العلوي من الشتاء الفارغ. في حاويات محكمة الغلق ، تختفي قريبًا. إذا لم يحدث هذا ، فمن المفيد الاستماع إلى ما إذا كان البنك يصدر أصواتًا غريبة. الهسهسة أو التنصت فيه علامة أكيدة على أن هذه الحاوية ليست مغلقة بإحكام. في هذه الحالة ، سوف تضطر إلى غلي محتويات الجرة وإغلاقها مرة أخرى.
  6. يتم تخزين كومبوت في مكان بارد. بشكل دوري ، تحتاج إلى التحقق من جودته.
  7. الشراب يتركز جدا. عند الفتح يجب تخفيفه بالماء تقريبًا إلى النصف.

كيفية حصاد العنب لفصل الشتاء

في فصل الشتاء البارد ، سوف يذكرك كومبوت العنب اللذيذ والصحي بأيام الخريف الدافئة. هذا المشروب مناسب جدًا لكعكة دافئة ورود وكعكة عطرة ومجموعة متنوعة من الكعك الحلو.