نصائح

مكابس للعنب: قواعد الاختيار والإنتاج الذاتي


تعتبر مكابس العنب جزءًا لا يتجزأ من عملية صناعة النبيذ على المستوى الصناعي والاستخدام المنزلي. معدات جيدة وحديثة يمكن أن تسهل إلى حد كبير عمل صانع النبيذ.

الغرض ومبدأ الصحافة

الصحافة الحديثة ومريحة أمر ضروري للحصول على نبتة جيدة. إنه من خلال مراعاة تقنية التخمير واستخدام نبتة محضرة بشكل صحيح ، فإن جودة النبيذ المصنوعة سوف تحسد عليها مباشرة.

يساعد استخدام المكبس على فصل لب العنب بسرعة وكفاءة عن النبتة الناتجة والضغط على جميع العصير من اللب. في نفس الوقت ، أثناء عملية الغزل ، لا يحدث تكسير بذور العنب والتلال ، وكذلك الجلد. بهذه الطريقة تتيح لك المطبعة الحصول على العصير من التوت دون إتلاف البذور أو تلال العنب.

يتكون الضغط القياسي من العناصر والمكونات التالية:

  • التروس.
  • زوج من بكرات خشبية أو الفولاذ المقاوم للصدأ مع سطح المموج.
  • زوج من الحاويات المصممة للعنب المسحوق وعصير العنب.

زوج من بكرات مثبتة على التروس. عندما يتحرك المقبض ، تدخل الأسطوانة في العمل وتبدأ في التحرك الترجمي. يمكن لجهاز خاص ضبط الفجوة بين التروس وفقًا لحجم التوت المعالج.

الحد الأدنى للخلوص هو 3 مم ، ويمكن ضبط المسافة القصوى بين التروس إلى 8 ملم. نتيجة الضغط هو استخراج العصير من التوت وإعادة توجيهه إلى حاوية منفصلة.

تتكون العملية القياسية لضغط التوت العنب من عدة مراحل:

  • فصل الجاذبية للنبتة ؛
  • الحصول على نبتة الضغط الأولى ؛
  • تلقي نبتة من الضغوط الثانية والثالثة.

أي ضغط هو جهاز دفع ، تستكمل بموقد ثابت وسلة يفصل فيها اللب عن عصير العنب. يتم إنشاء نوع من نظام الصرف الصحي في مساحة interdisc ، مما يساعد على تصريف العصير النقي. مباشرة تحت الصحافة هو المسمار المصمم لإزالة الضغط.

أصناف من الصحافة

حاليا ، هناك عدد كبير من أنواع هذه الوحدات التي تساعد في الحصول على عصير من العنب.

  • الصحافة الميكانيكية للعنب. تحتوي الوحدة على سلة خشبية وإطار من الحديد المصبوب. مثل هذا الركام مضغوط وسعره مناسب لمعظم المستهلكين. يعد الضغط الميكانيكي الجيد وعالي الجودة الخيار الأفضل لصناعة النبيذ في المنزل. ويستند مبدأ العمل على استخدام الجهد البدني. أداء هذه الوحدة ليست كبيرة جدا.
  • مكبس العنب الكهربائي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جودة عالية. هذه المواد ليست عرضة للأكسدة ، متينة ولا تؤثر سلبًا على خصائص طعم المنتج النهائي. يعتمد مبدأ التشغيل على الضغط الناتج عند استخدام الماء (هيدروليكي) أو الهواء (هوائي) من خلال مضخة خاصة. الأداء مرتفع جدا.

بالإضافة إلى ذلك ، ووفقًا للغرض من الصحافة ، فإنه يتم جعله عالميًا ، والذي يمكن استخدامه ليس فقط للضغط على العنب ، ولكن أيضًا للتوت أو الفواكه الأخرى ، وكذلك الخاصة ، التي يتم تكييفها خصيصًا للعنب.

حسب المواد

الأكثر شعبية هي المطابع الخشبية والمعدنية:

  • مكابس الخشب بحاجة إلى مزيد من العناية الشاملة ، والتي تتكون في الغسيل والتطهير والفحوص المنهجية لظهور العفن أو مسببات الأمراض. السلة الرئيسية عالية الجودة من الصحافة مصنوعة من خشب الزان أو البلوط.
  • مكابس معدنية يمكن أن يكون كل من الحديد الزهر وغير القابل للصدأ. هذه المواد هي أكثر صحية وسهلة الصيانة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه المواد متينة للغاية ولا تضيف روائح أجنبية إلى الخمر. مكابس معدنية يمكن أن تكون محلية وصناعية.

حسب الحجم والقوة

بالطبع ، تتضمن عملية صنع النبيذ في المنزل استخدام المزيد من خيارات الميزانية للصحافة ، والتي لها مستوى منخفض ، لكنها كافية تمامًا لأداء الاستخدام المحلي. للاستخدام المنزلي ، يتم استخدام مكابس بدون عناصر معدنية أو تصميمات محلية الصنع.

مكبس هيدروليكي للعنب

فوائد استخدام

المطابع مريحة للغاية في الاستخدام ولديها الكثير من المزايا التي لا يمكن إنكارها:

  • يحتوي عصير العنب الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة على جميع المواد المفيدة والمغذية ، والتي ترجع إلى الحد الأدنى من ملامسة الأكسجين ؛
  • يتيح لك الضغط الحصول على كمية أكبر من عصير العنب ؛
  • باستخدام طريقة الاستخراج هذه ، لم تتم ملاحظة الرغوة عملياً ؛
  • لا تتميز الصحافة عالية الجودة بالمتانة فحسب ، بل تتيح أيضًا تقليل تكلفة الجهد والوقت.

عند اختيار وحدة للاستخدام المنزلي أو المنزلي ، يجب عليك اختيار تصميم بسيط يسهل تجميعه وتنظيفه بعد العمل.

صنع DIY

في كثير من الأحيان ، في المنزل ، يستبدل صانعو النبيذ الصحافة بأجهزة معالجة العصير أو العصارة التقليدية. ومع ذلك ، فإن استخدام مثل هذه الأجهزة في كثير من الأحيان يسبب توضيحا سيئا للنبيذ وتشكيل الرواسب.

يمكنك أن تجعل الصحافة نفسك من وسائل مرتجلة. مثل هذا الجهاز سوف يسهل عملية الحصول على العصير ولن يتطلب تكلفة الحصول على معدات باهظة الثمن.

إرشادات خطوة بخطوة لعمل مطبعة:

  • إعداد حاوية لتحميل التوت ، والتي يمكن استخدامها كطبلة من الغسالة التقليدية ، في الجدران التي ينبغي حفر الثقوب في نمط رقعة الشطرنج ؛
  • قم بإعداد حاوية تفوق حجم الأسطوانة من الغسالة. يجب أن تبدو الحاوية ، مثل أسطوانة الغسالة ، كأنها أسطوانة بدون قاع وأن تحتوي على عدد من الثقوب الإضافية في الجزء السفلي ؛
  • إدخال أسطوانة في أخرى ، يجب عليك إصلاحها فيما بينها ، وإدخالها بين جدران المكعبات ؛
  • تحضير إطار على شكل حرف U ، على العارضة التي يتم تثبيت جزء العمل من خلال ثقب حفر في شكل فطيرة سميكة من الحديد الزهر مع رافعة ؛
  • توضع كلتا الحاويتين في حوض واسع مصنوع من البلاستيك المصنوع من الغذاء ، حيث تم حفر حفرة لخرطوم لتصريف العصير.

مبدأ تشغيل هذه الآلية بسيط للغاية. الإطار الذي على شكل حرف U الملموس على شكل شريط أفقي مع آلية العمل هو الأساس الذي يتم من خلاله تركيب هيكل حوض مع اثنين من اسطوانات مثقبة. يجب وضع خرطوم الحوض في وعاء لجمع العصير النهائي. يتم تحميل العنب في الأسطوانة ومغطاة بدرع خشبي ، حيث يتم خفض فطيرة من الحديد الزهر بمساعدة ذراع. عصير مضغوط يتدفق أسفل خرطوم في وعاء نظيف.

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقال نتحدث فيه عن تقنية صناعة النبيذ محلي الصنع من العنب.

نصائح والخدع

عصير أفضل وأعلى جودة هو الذي يتم حصاده من العنب دون استخدام الصحافة ، أي عن طريق الجاذبية. كقاعدة عامة ، يجمع صانعو النبيذ مع عصير الاستخراج الأول والثاني ، مما يتيح لك الحصول على النبيذ عالي الجودة. يمكن استخدام العصير من المطابع الثالثة واللاحقة في صناعة النبيذ لإعداد مشروبات كحولية أبسط. يمكن خلط اللب المضغوط وإعادة ضغطه ، ولكن ليس أكثر من ثلاث مرات.

كيفية جعل الصحافة العنب

بالطبع ، يمكنك ضغط عصير العنب يدويًا أو من خلال عصارة. لكن هذه الخيارات لها عدد كبير من العيوب ، بما في ذلك فقدان العصير وانخفاض في جودة النبيذ. لذلك ، من أجل صنع النبيذ في المنزل ، يُنصح بشراء أو صنع ما لا يقل عن أبسط الضغوط على نفسك. من المهم للغاية شطف الجهاز تمامًا فور الاستخدام وبعد ذلك ستعمل الصحافة بأمانة لسنوات عديدة.

شاهد الفيديو: مكبس hydraulic الهيدروليك (شهر اكتوبر 2020).