النصيحة

كيف يتم تخزين الثوم بشكل صحيح في المنزل بعد الحفر؟

كيف يتم تخزين الثوم بشكل صحيح في المنزل بعد الحفر؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عادة ما تؤدي سهولة زراعة محصول الثوم إلى حصاد وفير من هذه الخضروات العشبية المعمرة والتحدي السنوي المتمثل في الاحتفاظ بالثوم حتى موسم الحصاد التالي. هناك العديد من الطرق لتخزين الثقافة ، ومع ذلك ، ليست جميعها قادرة على ضمان جودة حفظ جيدة للخضروات الحارة والعطرية. هل يمكن تجميد الثوم وأي صنف من نبات Alliaceae يمكنه تحمل الشتاء بشكل أفضل؟

شروط الجمع الصحيح للثوم

أي ثوم يتم إزالته في الوقت المناسب من الحديقة وإعداده بشكل صحيح يخضع للتخزين ، بما في ذلك التخزين طويل الأجل ، حتى موسم الحصاد الجديد. يُعتقد أن الثوم الربيعي الذي تم حصاده في الشهر الأخير من الصيف أكثر صلابة بكثير من نظيره في الشتاء ، لكن عددًا كبيرًا من المراجعات من المهندسين الزراعيين ذوي الخبرة أجرى تعديلات على هذه المعلومات حول تخزين المنتج. اتضح أنه في معظم حالات زراعة المحاصيل الشتوية ، يتجاهل العديد من البستانيين لسبب ما الحاجة إلى عدد من الإجراءات لتطهير مادة البذور ، وعندما يواجهون مرضًا نباتيًا أو حقيقة تعفن الرأس في الأرض ، فإنهم لا تعمل دائمًا على معرفة السبب والسماح للأمراض بتغطية مساحات كبيرة من البذر.

يلعب التحديد الصحيح لتوقيت حصاد محاصيل الخضروات دورًا مهمًا للتخزين المناسب:

  • ثوم الربيع ، إزالته من الحديقة بعد 20 أغسطس ؛
  • يتم الاحتفاظ بالخضروات الشتوية في الحديقة حتى منتصف يوليو.

من الممكن تحديد مدى استعداد الثقافة للحفر ، مع التركيز على حالة الجزء الأخضر من جذع النبات... مع اقتراب موعد الاستحقاق ، تبدأ قمم الخضار بالتحول إلى اللون الأصفر ، وتجف من الأوراق الخارجية وتخفض السيقان إلى الأرض - "ينتشر". من المستحيل الإفراط في تعريض مادة الزراعة في التربة ، تمامًا كما يستحيل سقي الثوم في آخر 10-12 يومًا قبل حصاد المحصول - كل هذا يساهم في إطلاق البراعم الصغيرة بواسطة البصيلات وتفكك الثوم رأس الثوم إلى فصوص منفصلة. في هذه الحالة ، ستكون المصابيح المحفورة مفيدة فقط للتخزين في شكل معالج.

مباشرة بعد حفر الثقافة بأكملها ، يتم فرزها ، وإلقاء كل المصابيح الفاسدة أو غير الضيقة بدرجة كافية للمس. هناك ، في الحديقة ، على دروع خشبية أو معدنية ، يتم إجراء أول تجفيف بعد حصاد الثوم. تجف الخضروات في الظل ، دائمًا مع القمم والجزء الأخضر بالكامل من النبات. في الليل ، تتم إزالة البصل داخل المنزل ، وفي اليوم يتم إخراجه مرة أخرى - وهكذا ، لمدة 4 أيام على الأقل.

كيف يجب تخزين الثوم بعد الحفر حتى لا تقلق من وجود الخضار على المائدة حتى الحصاد التالي؟

أين تخزن الثوم؟

يجب أن يتم تخزين الثوم في قبو أو مخزن وفقًا لنظام درجة الحرارة ، والذي لا يسمح لميزان الحرارة بالانحراف عن + 3 ... + 6 درجات. لا يُنصح باستخدام صناديق المرآب المعدنية أو الأقبية الرطبة لتخزين هذه الخضروات - يمكن أن يصل مستوى الرطوبة فيها إلى 80-100٪ ، وعند هذه القيم ، سوف يجف الثوم أو يبدأ في التليين والتعفن.

من الأفضل تعليق الثوم من السقف بعد الحصاد. هناك العديد من الطرق للقيام بذلك ، من تجديل سيقان الثوم المجففة إلى أسلاك التوصيل المصنوعة ، مع تكوين نوع من "الكرمة" ، واستخدام سلال صغيرة أو شبكة "أفوسكي" ، حيث يتم تهوية الثوم جيدًا في الشتاء. إذا لم يكن من الممكن توفير "مساحة هوائية" للخضروات ، فإن الرؤوس السليمة في صف واحد توضع في صناديق مسطحة مع ثقوب في الجدران الجانبية وتوضع على الرفوف.

لمنع رطوبة الخضروات المخزنة ، لا يمكنك وضع علامة تبويب بها ثوم بالقرب من الصناديق التي تحتوي على جزر ، ولفت ، وبنجر ، وفجل ، وملفوف. سيكون الجار الوحيد المستحق للثقافة أثناء التخزين هو البصل المجفف جيدًا.

هناك خيار آخر لإطالة العمر الافتراضي لرؤوس الخضروات غير المعالجة - لتخزينها في الثلاجة. توضع رؤوس الخضروات الكاملة في 3-5 قطع في أكياس صغيرة مصنوعة من ورق الكرافت وتحتل حاوية خضروات منفصلة في القسم السفلي من الثلاجة. يتم تخزين الثوم بهذا الشكل لفترة قصيرة - تصل إلى ثلاثة أسابيع ، لذلك تختار معظم ربات البيوت طريقة تخزين أكثر إزعاجًا ولكنها موثوقة - وهي تجميد البصل في الفريزر. طريقة التخزين هذه جيدة أيضًا لأن ما يسمى بـ "غير السائل" - خضروات فاسدة ، والتي تحتاج إلى قطع المناطق التالفة ، ثم تقطيع الأسنان بسكين أو في مفرمة اللحم ، مناسبة أيضًا لها.

يتم تعبئة العصيدة الناتجة ، أو الأسنان الكاملة المقشرة ، إذا رغبت في ذلك ، بإحكام في أكياس محكمة الغلق خاصة لدرجات الحرارة المنخفضة ويتم تخزين هذه القوالب في المجمد طالما لزم الأمر. ما هي أفضل درجة حرارة لتخزين الثوم؟ يفضل تخزين القوالب المجمدة بالخضروات بدرجة حرارة -4 ... -7 درجة وعدم فك تجميدها بالكامل ، إذا لم تكن هناك حاجة لاستخدام الكتلة الكاملة.

كيف تخزن الثوم في المنزل؟

يجب أن يتمتع الثوم المعالج ، أثناء التخزين ، ببيئة واقية أو مغذية لا تخضع فيها صفاته المفيدة للتغييرات ، ويتم إطالة عمر الخضروات لفترة طويلة.

تخزين النفط

هذه الطريقة في تخزين الثوم يحبها أولئك الذين يفضلون إضافة الخضار اللذيذة إلى الحساء وتوابل السلطة. في الزيت النباتي ، يفقد الثوم جزئيًا قوته ، ولكن بدلاً من ذلك ، يصبح عبقًا جدًا ، حتى يشبع سائل الحشو برائحة كثيفة. مخطط طهي الخضار بالزيت بسيط:

  • يتم تقشير فصوص الثوم وتقطيعها بسكين ؛
  • يتم نقل الكتلة الحارة إلى جرة صغيرة ، تملأ 2/3 ؛
  • في مجرى رقيق ومع التحريك المستمر للعصيدة المسيلة ، يُسكب الزيت النباتي في الجرة ، ويكمل الحاوية إلى "الكتفين" ؛
  • يُغلق الثوم الموجود في المرطبان بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة للتخزين.

في زيت عباد الشمس المتبقي بعد استخدام الخضار ، يمكنك تحضير الدورات الأولى وحتى استخدامها للأغراض الطبية. العمر الافتراضي لقطع العمل يصل إلى 3 أشهر.

صبغة كحول الثوم

غالبًا ما يتم ذكر صبغة الثوم الطبية في الكتب المرجعية الطبية ، لذلك ، في المنزل حيث يوجد مرضى يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، سيكون مثل هذا الإعداد الشتوي مفيدًا. للحصول على إكسير من الخضار ، فأنت بحاجة إلى حد أدنى من الإجراءات وقليل من الانتظار:

  • كوبان من فصوص الثوم المفروم والمقشر ، المطحون في مفرمة اللحم ، يصرون في جرة مغلقة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ؛
  • بعد الإصرار ، قم بإزالة الطبقة العليا بالكامل من الكتلة بملعقة - حوالي ثلث الكمية الإجمالية ، ويتم نقل العصيدة المتبقية إلى زجاجة معقمة سعة 0.5 لتر مصنوعة من الزجاج الداكن وتُسكب بكوب من الكحول عالي الجودة ؛
  • يتم تخزين الزجاجة المغلقة في مكان منعزل لمدة أسبوع ونصف ، وبعد ذلك يمكن استهلاك الصبغة.

لا يحتاج الثوم "المُزال" إلى التخلص منه - أفضل طريقة لتخزينه تكون في وعاء من الزيت ، حسب الطريقة السابقة ، أو في الفريزر كخيار.

كيف تخزن الثوم غير المقشر بشكل صحيح؟

يمكن تخزين الثوم في المنزل دون معالجة إضافية للخضروات. وبالتالي ، يمكنك تخزين الثوم في شقة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، ويحتفظ بطعمه الأصلي ورائحته لفترة أطول.

استخدام المواد السائبة

تخزين الثوم في الدقيق أو ملح الطعام الخشن أو رماد الخشب له ما يبرره بخصائص امتصاص الرطوبة لهذه المواد الماصة. يسمح لك استخدام أي من المواد بتخزين الخضار المحصودة مباشرة في المطبخ ، دون تخصيص غرفة منفصلة ، مثل الطابق السفلي أو المخزن:

  • دقيق. يُغطى الجزء السفلي من وعاء بلاستيكي مسطح بطبقة من الدقيق ويوضع عليها رؤوس ثوم من نفس الحجم بالتساوي. باستخدام غربال ، قم بطحن صف كثيف من البصل بالدقيق وأغلق الحاوية بإحكام لمزيد من التخزين.
  • ملح. كحاوية ، خذ صناديق مثقبة صغيرة أو صناديق من الورق المقوى المموج مع ثقوب في الغطاء. يُسمح بتكديس ما يصل إلى ثلاث طبقات من رؤوس الثوم في وعاء واحد ، حتى لا يتم سحق الصف السفلي مع وزن البصل بالملح. يؤدي استخدام عبوات زجاجية بحجم 1-2 لتر بدلاً من الصندوق إلى إطالة العمر الافتراضي للخضروات لشهر أو شهرين آخرين ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان رش الملح بسخاء على الطبقة العليا من الرؤوس المكدسة.
  • رماد. طريقة زرع الخضار هي بالضبط نفس الطريقة السابقة. من الأفضل تخزين صندوق به محتويات رماد بالقرب من مشعات التدفئة.

إذا تم تخزين الثوم في شقة في المدينة في مخزن أو في المطبخ ، فمن الضروري التأكد من عدم وجود علامات البطاطس والملفوف والشمندر بجانب الخضار المتقلبة ، والتي تنشر الرطوبة ويمكن أن تسبب تعفن الثقافة.

"قميص بارافين"

لإزالة الشعر بالشمع ، اختاري رؤوس نباتية من نفس الحجم ، متوسطة الحجم ، ذات أسنان مدمجة بإحكام وقشور سليمة. يتم الكي الجزء السفلي من كل رأس ، حيث تبدأ الجذور في النمو. في وعاء مقاوم للحرارة ، على حرارة منخفضة أو في حمام مائي ، تذوب الشموع الشمعية المكسورة أو البارافين المتكتل إلى حالة سائلة.

يتم أخذ كل رأس من الثوم على حدة بواسطة جذع جاف وتغمر في السائل ، مع الاحتفاظ بالخضروات في البارافين لمدة 3 ثوانٍ بالضبط. ثم يتم زرع رؤوس الخضروات في صف واحد في صندوق مسطح وتخزينها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. في طلاء البارافين ، يتم تخزين الثوم من أصناف الشتاء حتى يناير وفبراير ، أصناف الربيع - حتى يونيو تقريبًا.

أيا كان الخيار الذي تختاره المضيفة لتخزين الخضار الحارة (الاستثناء هو التجميد) ، يجب أن نتذكر أنه لا توجد طريقة عالمية لحماية الخضار من التلف ، مما يعني أنه بسبب وجود فص ثوم واحد تالف ، هناك خطر من تسوس التصميم بأكمله. مرة كل شهر ونصف على الأقل ، تحتاج إلى فرز مخزون الثوم وفحص رؤوس الثوم وتقييم الرائحة القادمة من العلبة (البرطمان) بالخضروات.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة للحفاظ علي الثوم اطول مدة طريقتين حصريتين (قد 2022).