النصيحة

وصفة خطوة بخطوة لصلصة التارتار بالمخللات

وصفة خطوة بخطوة لصلصة التارتار بالمخللات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن تكون صلصة التارتار الباردة ، التي تنتمي إلى المطبخ الفرنسي ، بديلاً ممتازًا للمايونيز والخردل والكاتشب. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها ، وجميعها لها مزايا مشتركة - فهي طعم رائع بأقل قدر من المكونات وسهولة التحضير. قد تشمل المقبلات السلمون والديك الرومي ولحم البقر والجبن والقشدة الحامضة والطماطم والمايونيز ومكونات أخرى. وصفة صلصة التارتار بالمخللات شائعة على نطاق واسع ، والتي ستكون إضافة ممتازة لمعظم أطباق اللحوم والأسماك.

دقة طهي صلصة التارتار بالمخللات

صلصة التارتار مع إضافة الخيار المخلل متوفرة للطبخ المنزلي ، حيث لا تحتوي على مكونات غريبة أو باهظة الثمن. تذكرنا التكنولوجيا المستخدمة بعملية صنع المايونيز محلي الصنع. يتضمن خفق الزيت النباتي مع صفار البيض والتوابل العطرية حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، تليها إضافة مكونات إضافية - الخيار والأعشاب والطماطم والفطر.

يمكن أن يؤدي استخدام بعض المكونات الجاهزة ، على سبيل المثال ، المايونيز أو القشدة الحامضة كقاعدة ، إلى تبسيط المهمة.

المكونات المطلوبة

قد تختلف مكونات صلصة تارتار بالخيار والمخلل منزليًا اعتمادًا على طريقة التحضير.

الطريقة الأولى تستغرق وقتًا طويلاً وشاقة ، لكنها سترضي مع خصائص طعم المنتج المحسنة.

المكونات التالية مطلوبة:

  • 3-5 خيار مخلل (متوسط ​​الحجم ولون موحد وقوام كثيف) ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر
  • 3 بيض دجاج مسلوق (يستخدم صفار فقط) ؛
  • ملعقة كبيرة من الخردل المحضر وعصير الليمون ؛
  • عدد قليل من أغصان الأعشاب - الشبت والريحان والبقدونس وكذلك زوجان من ريش البصل الأخضر.

النسخة الثانية من صلصة التارتار مع المخللات والثوم والمايونيز والقشدة الحامضة أكثر اقتصادا وبسيطة وسريعة التحضير. بالنسبة له تحتاج:

  • 3-5 خيار متوسط ​​الحجم ؛
  • 60 مل من القشدة الحامضة والمايونيز.
  • 5 أغصان من الشبت.
  • 3 فصوص ثوم.

في كلا الإصدارين ، يمكنك إضافة الملح والفلفل ، وتعتمد الكمية على تفضيلات الذوق.

اختيار وتحضير المنتجات

لصلصة التارتار ، المخللات من نفس الحجم تقريبًا ، ذات قوام كثيف وموحد. يجب سحقها تمامًا إلى كتلة لزجة متجانسة.

يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا ، مبردًا ، مقشرًا ، ثم فصله عن الصفار.

أما بالنسبة للزيت النباتي ، فأنت بحاجة إلى اختيار الزيت المكرر - بقوام شفاف وبدون رائحة غريبة.

عملية الطهي

يشمل طهي صلصة التارتار محلية الصنع مع المخللات عدة مراحل متتالية:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير صفار البيض بشكل صحيح. يجب سحقها بحيث يشبه تناسقها العجينة. للقيام بذلك ، يجب أن يبشر صفار البيض بمبشرة ناعمة أو يعجن جيدًا بالشوكة ، بالمرور عبر مصفاة.
  2. بعد ذلك ، أضف الكمية المطلوبة من الخردل والزيت النباتي بالتناوب إلى وعاء به صفار البيض المسحوق.
  3. تغلب على جميع المكونات جيدًا حتى تكتسب الكتلة اتساقًا متجانسًا. لهذا ، يمكن استخدام خلاط أو خفقت.
  4. أضف عصير الليمون الطازج إلى الكتلة الناتجة.
  5. يُملح المزيج قليلاً ويُضاف القليل من البازلاء البهارات ، ثم تأكد من التقليب.
  6. حان وقت الخيار الآن. بدون تقشيرها ، يجب تقطيعها بسكين حاد إلى أصغر جزيئات ممكنة.
  7. نقطع جميع أنواع الخضر ناعماً ، ونضيفها إلى باقي المكونات ونخلطها مرة أخرى حتى تحصل على تجانس تام.

لتوفير الوقت ، يمكنك اختيار طريقة مبسطة وتحضير صلصة التارتار على أساس كريمة المايونيز الحامضة. في هذه الحالة ، تكون التقنية كما يلي:

  1. باستخدام خفاقة أو ملعقة كبيرة (يمكنك استخدام واحدة خشبية) ، اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة حتى تصبح الكتلة متجانسة.
  2. نقطع الخيار إلى مربعات صغيرة.
  3. اهرسي فصوص الثوم بضغطة ثوم يدوية.
  4. نقطع الأعشاب ونضيفها إلى الكتلة.
  5. لإضافة نكهة حارة إلى الصلصة ، أضف القليل من البازلاء من البهارات.
  6. إجراء خلط مكثف للمكونات للحصول على تركيبة متجانسة.
  7. خذ عينة من الصلصة المعدة وأضف الملح إذا لزم الأمر. لا يعني خيار الطهي هذا إضافة منفصلة لعصير الليمون والخردل ، لأن هذه المكونات موجودة بالفعل في المايونيز.

يتم تقديم التارتار مع المخللات على الطاولة في قدر أنيق. إذا كنت تخطط لاستخدامه لاحقًا ، فأنت بحاجة إلى وضع المنتج في وعاء زجاجي بحجم مناسب ، وإغلاق الغطاء وإرساله إلى الثلاجة.

شروط وقواعد التخزين

صلصة التارتار محلية الصنع مع المخللات ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل. في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام ، يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى. ومع ذلك ، فإن مدة الصلاحية المثلى للصلصة هي يومين - بعد هذه الفترة ، يفقد المذاق الأصلي تدريجيًا.


شاهد الفيديو: طرشي اللهانه العراقي مخلل الكرنب وسر الطرشي السريع في ملعقه واحده (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Doular

    معذرةً لعدم تمكني من المشاركة في المناقشات الآن - ليس هناك وقت فراغ. لكن سيتم إطلاق سراحي - سأكتب بالتأكيد ما أفكر به في هذا السؤال.

  2. Rockland

    فعال؟

  3. Gabriel

    لن تذهب بهذه الطريقة.

  4. Marn

    بشكل ملحوظ ، هذا الرأي المضحك



اكتب رسالة