النصيحة

أفضل 3 وصفات لتخليل الطماطم بالبقدونس لفصل الشتاء

أفضل 3 وصفات لتخليل الطماطم بالبقدونس لفصل الشتاء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

من بين الخضار الأخرى ، تحتل الطماطم بجدارة واحدة من الأماكن الأولى على الطاولة طازجة ومحفوظة. كنز دفين من اللايكوبين الأكثر فائدة ، والذي ، بالمناسبة ، يتم الحفاظ عليه حتى بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ الطماطم بمذاقها تمامًا في الفراغات. إن تناول ثلاث حبات من الطماطم يكفي لإعطاء جسمك احتياجات يومية من مضادات الأكسدة القوية التي تسمى اللايكوبين. الطماطم جيدة بمفردها وفي تركيبة مع خضروات أخرى. فيما يلي وصفات للطماطم المعلبة مع البقدونس لفصل الشتاء.

الخفايا الدقيقة لطهي الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء

حتى غصن واحد من البقدونس يمكن أن يثري طعم ورائحة تحضير الطماطم. ومع ذلك ، مثل الخضر الأخرى ، يتطلب البقدونس المعلب مراقبة دقيقة للغاية للنظافة - يمكن لأدنى أوساخ على الأوراق أن تسبب تلف الطعام المعلب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ميزات أخرى لإعداد الفراغات لفصل الشتاء بالطماطم والأعشاب:

  • عند صب المحلول الملحي ، من الضروري ملء حجم العلبة إلى الأعلى ، وسكب السائل على حافتها. كلما قل الهواء المتبقي ، كانت جودة وسلامة المنتج أفضل ؛
  • من الأفضل وضع الخضر في أغصان ، تبدو أكثر جاذبية. الاستثناء هو الوصفات التي توضع فيها الخضار في شكل مفروم مباشرة في الطماطم ؛
  • ما لم يرد خلاف ذلك في الوصفة ، يوصى باستخدام خلاصة الخل في التخليل ، وليس خل المائدة. إنه يوفر أمانًا كبيرًا للمنتج.

عادة ما يتم أخذ حجم التعبئة بمعدل نصف حجم العلبة.

كيف تختار وتحضر الخضار والأعشاب؟

عادة ، يختارون الطماطم الناضجة تمامًا والعصارة وأكبر الطماطم للطعام. من الأفضل أن تأخذ حبات طماطم أصغر في جرة ، إذا كانت الوصفة لا تشمل الخضار المقطعة. فيما يلي بعض النصائح الإضافية لاختيار الخضر والخضروات والتعامل معها:

  1. تستخدم الطماطم من نفس النضج ، قوية ، في علامة تبويب الجرة ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون ناضجة بشكل عام وغير ناضجة وحتى بنية اللون.
  2. يتم أخذ الخضر العصير ، مشرق ، بدون أوراق صفراء وتلف. قبل وضعه ، يتم نقعه لإزالة الرمل والأوساخ وغسله عدة مرات وتجفيفه.
  3. تُفضل الأصناف اللحمية من الطماطم ذات القشرة الكثيفة والمتجانسة على الأنواع ذات القشرة الرقيقة ، لأنها تتحمل المعالجة الحرارية بشكل أفضل.
  4. لحصاد الخضار الكاملة ، يوصى بتقطيع كل فاكهة بشوكة أو عود أسنان قبل وضعها في مرطبان. لن يؤدي ذلك إلى الإضرار بسلامتها ، ولكنه سيمنعها من التشقق عند صب الماء المغلي.

تحضير الحاويات

تؤثر نظافة أدوات تقطيع الخضروات والأوعية تأثيراً مباشراً على حفظ الأطعمة المعلبة.

يتم شطف البنوك جيدًا بالماء الجاري ، بعد الشطف بمحلول الصودا ، وتعقيمها في الفرن أو باستخدام غلاية البخار. بالنسبة للبرطمانات الصغيرة ، يمكنك استخدام الميكروويف - لا تنس إضافة بعض الماء إلى البرطمان قبل التعقيم. تُغلى الأغطية المغسولة لمدة 5 دقائق.

أفضل الوصفات

الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء هي مزيج شائع ، الوصفة الكلاسيكية للمضيفة غنية بالخضروات والتوابل المختلفة. من اللذيذ طهي كل من الطماطم الكاملة والخضروات المفرومة. في الحالة الأخيرة ، يمكن استخدام العلب صغيرة الحجم ، بما في ذلك العلب سعة نصف لتر.

والآن بعض الوصفات الشعبية واللذيذة لصنع مخلل الطماطم بالبقدونس.

الطريق السهل

يمكن طهي الطماطم المعلبة بسرعة كبيرة. منتجات لوعاء سعة 1 لتر:

  • 0.6 كجم من الطماطم
  • بقدونس؛
  • 2 فص ثوم
  • جذر صغير من البقدونس
  • عدد قليل من البازلاء من البهارات.
  • فلفل حار؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
  • نصف شارع. ملح؛
  • نصف شارع. 9 في المئة من الخل
  • نصف لتر من الماء.

تقدم:

  1. تقطع الطماطم (ويفضل أن تكون "كريمة" متوسطة الحجم سمين) ، ضعيها في مرطبان ، مع تحريك 2-3 أغصان من الخضر.
  2. أضيفي جميع المكونات الأخرى وضعي فوقها الطماطم.
  3. في قدر ، اغلي الماء والسكر والملح واسكب محتويات الجرة مع محلول ملحي مغلي. غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق لتسخين الطماطم.
  4. صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى واسكبيها مرة أخرى في البرطمان.
  5. يُسكب الخل ويُغلق الجرة بغطاء. اقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

مخلل طماطم مقطعة إلى شرائح بالزيت النباتي والبهارات

يعد التخليل في نصفين خيارًا ممتازًا لمعالجة الطماطم الكبيرة. نقوم بإعداد المنتجات على أساس دورق سعة 1.5 لتر:

  • طماطم؛
  • بقدونس؛
  • ثوم؛
  • نصف بصلة متوسطة
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • عدد قليل من البازلاء من البهارات.
  • جوهر - 1 ملعقة صغيرة.

نستعد بشكل منفصل للتتبيلة:

  • سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء - 3 لترات ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نحافظ عليه هكذا:

  1. قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع إذا كانت كبيرة جدًا.
  2. في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي الفلفل وحلقات البصل وزوجين من فصوص الثوم وغصن من الأعشاب.
  3. رتب الطماطم بدقة. لمزيد من الملاءمة ، نوصي بالطي مع القطع.
  4. يُسكب ماء مالح مغلي مع السكر والملح.
  5. تغطية الجرار بالغطاء ، وتعقيمها لمدة ربع ساعة.
  6. قبل التدحرج ، اسكب معيارًا من خلاصة الخل في كل جرة.

خيار مع البصل والفلفل

يمكن صنع الطماطم المعطرة ، المعطرة بالفلفل الحلو الصيفي والمتبل بالبصل الساخن ، من مجموعة متنوعة من الطماطم. في الواقع ، أي طماطم مناسبة لهذا الفراغ ، ولكن يفضل أن يكون ذلك مع لب كثيف.

نلاحظ النسب فقط في ماء مالح:

  • 1 لتر من الماء
  • بضع ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
  • نفس الكمية من الزيت النباتي.

تقدم:

  1. للتعليب نأخذ الطماطم المفرومة والفلفل والبصل والبقدونس. يمكنك وضع بعض الثوم.
  2. تحضير التتبيلة بغلي البهارات والزيت في الماء.
  3. نضع حلقات البصل والثوم في برطمانات محضرة ومعقمة ونضع نصفين من الطماطم مع طبقات من أغصان البقدونس وأرباع الفلفل الحلو. نضع الفلفل والأعشاب بشكل عشوائي حسب الرغبة.
  4. صب ماء مالح في جرة ، ضعه في حمام مائي. سخن على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، صب الخل ، أخرجه من المقلاة ولفه. اقلبها وقم بتغطيتها بشيء دافئ في الأعلى.

كيف يتم تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟

يمكن تخزين الطماطم الحلوة المعلبة في شقة عادية لفصل الشتاء. إذا كان هناك قبو أو قبو ، فيمكنك الاستغناء عن التعقيم والسكب المزدوج أثناء التخليل.

في هذه الحالة ، تُسكب محتويات الجرة بمحلول ملحي مغلي ، ويضاف معدل الخل (كل ذلك وفقًا للوصفة المعتادة) ، يتم لف الجرة بسرعة وإرسالها رأسًا على عقب تحت بطانية سميكة من أجل الحفاظ على الداخل الحرارة لأطول فترة ممكنة.

إنه لأمر مدهش ، لكن مثل هذه التسخين ، فإن الحمض الموجود في الطماطم والخل يكفي تمامًا لتخزين الطماطم في الطابق السفلي وحتى في الشقة. لكن الطماطم المحضرة بهذه الطريقة قوية وليست مفرطة الطهي وذات قشرة كثيفة.


شاهد الفيديو: كيف قمنا بتخزين 100 كغ من الطماطم لفصل الشتاء بدون ثلاجة فقط في يومين. (أغسطس 2022).