النصيحة

3 وصفات سهلة لصنع نبيذ البرسيمون في المنزل

3 وصفات سهلة لصنع نبيذ البرسيمون في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يحب الكثيرون البرسيمون بسبب طعمه القابض ولونه البرتقالي الواضح ورائحته العطرة. الثمرة غنية بالسكر والبروتينات والفيتامينات. الثمار غنية باليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم. نبيذ الكاكي البرتقالي الحلو والرائع قليلًا سوف يروق لكثير من الذواقة. سوف يقوم مشروب كحولي بلون العنبر بتزيين أي طاولة احتفالية.

دقة الطبخ

مع مراعاة جميع شروط التحضير ، يحتوي النبيذ على لون كهرماني ورائحة فاكهية ومذاق ممتاز مع صبغات العسل.

يمكنك الحصول على مشروب جيد من خلال مراعاة القواعد التالية:

  1. يُستخدم الكاكي الناضج في التصنيع. من الضروري اختيار الفواكه ذات القابلية المعتدلة - سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم النبيذ.
  2. أولاً ، يتم فرز الثمار ، ويتم التخلص من العينات الفاسدة والمتشققة والتالفة. إذا كانت المنطقة المتضررة صغيرة ، فيجب قطعها.
  3. غالبًا ما تنمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والعفن في نقيع الشعير. يمكن منع العدوى عن طريق تعقيم الأدوات والحاويات بالماء المغلي.
  4. لا ينصح بشدة باستخدام الثمار التي سقطت من الشجرة - يتشكل حمض الأسيتيك فيها ، مما يسرع التخمير ، ويضعف طعم المنتج.
  5. يتم صنع النبيذ مباشرة بعد الحصاد. في اليوم الثاني بعد نتف الشجرة ، تبدأ الثمرة في التخمر. إذا لم يكن من الممكن تحضير مشروب على الفور ، يتم وضع الكاكي في الثلاجة أو الفريزر.
  6. يساعد غسل الفاكهة جيدًا على إزالة الإزهار الأبيض - فهو يفسد طعم المشروب.

يتم الغسل تحت الماء الجاري - وهذا سيمنع فقدان المواد العطرية والسكرية من الفاكهة. في المرحلة التحضيرية الأخيرة ، تتم إزالة البذور والسيقان من الكاكي. إذا لم يتم ذلك ، سوف تذوق النبيذ المر.

كيفية صنع نبيذ البرسيمون في المنزل

تحضير الفاكهة يعني غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. من الضروري تعقيم أدوات العمل والحاويات مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها. فيما يلي وصفات حالية تسمح لك بصنع نبيذ لذيذ وعالي الجودة.

وصفة بسيطة من العجين المخمر

لتحضير المبدئ ، تحتاج إلى طحن الزبيب غير المغسول. في قدر بحجم 0.5-1 لتر ، اخلطي الزبيب والسكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) والماء (500 مل). تُترك الكتلة لمدة 4-5 أيام في مكان دافئ لتسريع التخمير.

لتحضير النبيذ ، تحتاج إلى تخزين ما يلي:

  • البرسيمون 2 كجم ؛
  • سكر 2.5 كجم ؛
  • العجين المخمر 0.5 لتر ؛
  • جوزة الطيب 2 قطعة ؛
  • ماء 9 لتر ؛
  • حامض الستريك 50 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

  • تُغسل الثمار وتُقطّع إلى شرائح وتُقطّع وتُسكب بالماء المُسخّن إلى 40 حولج- توضع الصينية في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام.
  • يتم عصر ثمار البرسيمون وخلطها مع السكر وحمض الستريك والتوابل والعجين المخمر وتتخمر.
  • بعد انتهاء عملية التخمير يجب ترشيح المشروب. يستخدم السكر بالكراميل لتلوين النبيذ.

يُنقع المنتج في مكان بارد لمدة 2-4 أشهر لتحسين الطعم والرائحة.

مخمر بشكل طبيعي

صنع النبيذ مستحيل بدون:

  • البرسيمون 3 كجم ؛
  • سكر 700 جم ؛
  • ماء 2.5 لتر ؛
  • حمض الستريك 5 جم لكل 1 لتر من نبتة ؛
  • خميرة النبيذ لـ 6 لترات من نبتة.

تكنولوجيا الطبخ:

  • يتم تقشير الكاكي المغسول ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وإرساله إلى وعاء الخلاط ، وسحقه إلى حالة هريس.
  • يتم نقل الكتلة إلى وعاء بلاستيكي. ثم يخلط السكر (350 جم) بالماء البارد ويصب في خليط الفاكهة.
  • تُحرَّك العصيدة بخميرة النبيذ ، وتُغطى بمنشفة الوافل ، وتُؤخذ إلى مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس.
  • بعد 3 أيام ، سيبدأ التخمير ، وفي ذلك الوقت يتم تقليب الخليط. ثم يتم ترشيح نقيع الشعير من خلال قطعة شاش ، يصب في زجاجات.
  • يخلط السائل مع السكر (150 جم) وحمض الستريك. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بتثبيت ختم الماء ، خذ النبيذ إلى منطقة مظلمة لمدة شهر إلى شهرين.
  • بعد 7 أيام من بدء التخمير ، يُسكب السكر المتبقي (150 جم) في السائل ، وتُغلق الحاوية بإحكام وتُغرس.

في الشهر الثالث ، يُسكب المشروب في زجاجة نظيفة من خلال أنبوب سيليكون. يتم تجفيف السماكة المتبقية ، ويتم التخلص منها. على مدار الشهرين المقبلين ، يتم تذوق النبيذ الممزوج بالسكر والكحول. ينضج المشروب في غضون ستة أشهر ، حتى يصبح جاهزًا ويتم تخزينه في قبو أو ثلاجة.

بلكنة جوزة الطيب

يتم الكشف عن لوحة مذاق النبيذ عندما يتم دمج الكاكي مع مكونات أخرى ، لا سيما التوابل.

لإنشاء مشروب كحولي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • البرسيمون 2 كجم ؛
  • حامض الستريك 50 جم ؛
  • جوزة الطيب 2 قطعة ؛
  • حبيبات السكر 2.5 كجم ؛
  • الزبيب 1 كوب.
  • بعض الصودا والسكر المحروق (للاختبار).

الطبخ خطوة بخطوة:

  • يتم تقشير الفواكه المغسولة وسحقها. يتم سكب الكتلة بالماء الساخن إلى 40 حولج ، غطاء ، أصر على 5-6 أيام.
  • يخلط الزبيب مع حبيبات السكر أو مسحوق السكر والماء ، ويترك لمدة 3 أيام حتى يتخمر.
  • يتم دمج كتلة الفاكهة مع الزبيب وحمض الستريك وجوزة الطيب والصودا. محتويات المقلاة محكمة الغلق ، مصرة ، مع التحريك من حين لآخر.
  • بعد شهر ، يُسكب السائل في زجاجات ، ويتم تصريف السميك. للكشف عن المذاق ، يجب غرس النبيذ لمدة 4-5 أشهر.

عندما تكون جاهزًا ، يتم تعزيز لون العنبر للمشروب بالسكر المحروق.

قواعد وفترات التخزين

يبلغ متوسط ​​قوة النبيذ النهائي 10-14٪. يتم تخزين مشروب الكاكي محلي الصنع لمدة 3-3.5 سنوات في مكان بارد.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الخمر في المنزل. نبيذ التمر (قد 2022).