النصيحة

هل من الضروري ومدة غلي حليب الماعز ، قواعد تخزين المنتج

هل من الضروري ومدة غلي حليب الماعز ، قواعد تخزين المنتج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مسألة ما إذا كان من الضروري مع ذلك غلي إنتاج حليب الماعز مهمة للغاية. لا توجد إجابة محددة لذلك. من حيث القيمة الغذائية ، فإن هذا المنتج قريب من منتج الثدي ، لذلك من الممكن تمامًا استبدال منتج بقري به. إن تركيبة حليب الماعز فريدة من نوعها ، ولا تسبب الحساسية ، ولها تأثير مفيد على الأطفال. بمساعدتها ، يتم رعاية الأطفال الضعفاء. يجب مناقشة الغليان بشكل منفصل.

هل يمكن غلي حليب الماعز؟

منطقيا ، من الممكن جدا إخضاع حليب الماعز للمعالجة الحرارية. لن يزداد الأمر سوءًا ، لكن الغليان مضمون للتخفيف من وجود الكائنات الحية الدقيقة. سؤال آخر هو أنه عند تسخينها ، يمكن تدمير بعض المواد المفيدة. لا يوجد حل وسط.

دع محبي الحليب الطازج يشربونه بهدوء دون غليان. كل البقية لديهم كل الأسباب لتشغيلها بأمان. تصبح هذه المشكلة ذات صلة بشكل خاص إذا تم شراء المنتج ، حليب الماعز ، من مربي المواشي الخاصين. لا يوجد ضمان بنسبة 100٪ أن الماعز يتم تربيتها في ظروف صحية مناسبة. وعند الحلب ، يتم استخدام أطباق فائضة ونظيفة.

رأي الخبراء

زاريكني مكسيم فاليريفيتش

مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.

نحن واثقون من البائع وسمعته - اشربه نيئًا. إذا كان لديك شك ، قم بغليه.

لما هذا؟

بالطبع ، الحليب غير المغلي ، سواء من الماعز أو البقر ، مفيد للغاية من وجهة نظر خبراء التغذية. يحتوي على البروتين والدهون والكالسيوم والكاروتين وأحماض الكابريك واللينوليك. ليس من قبيل الصدفة ، وفقًا للأسطورة ، إنشاء مزرعة حكومية خاصة بالقرب من موسكو ، حيث تم إحضار ماعز من سلالة Saanen لتزويد نخبة الحزب بالمنتج. بالمناسبة الحليب الخام يحتوي على الكثير من الكالسيوم المتأين الذي لا يقاوم الغليان. لا غنى عنه لعلاج مرض القرحة الهضمية ، لإزالة المعادن الثقيلة (على سبيل المثال ، في حالة التسمم أو الإشعاع) ، في عملية إعادة تأهيل مرضى السرطان. حليب الماعز هو مصدر للمواد الخام لإنتاج الأجبان المالحة وجبن الفيتا.

لكن قبل شرب الحليب الذي يتم شراؤه من السوق أو من "جدة أحد الأصدقاء" ، من الأفضل غليه. لأن مثل هذا الإجراء سوف يخفف العديد من الالتهابات المعوية ، مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة. خاصة إذا كان المنتج مخصصًا لطفل. بالقياس مع غليان الماء الخام ، يعرف الجميع فوائد الينابيع والينابيع الحرجية الواهبة للحياة. لكن لسبب ما ، يستمر الناس في غلي الماء بشكل منهجي ، وبالتالي ينقذون أنفسهم من "متعة" التعرف على البكتيريا الغريبة. لذلك ، فإن الاختيار محدود. أنت تعلم أنك (الطفل) لن تتأذى من منتج البخار - اشربه نيئًا.

إذا لم تكن متأكدًا ، إذا كنت تشك في نظافة أصحاب الماعز ، قم بغليها. لن يؤدي هذا الإجراء إلى تدهور جودة الحليب بشكل كبير.

قواعد اختيار المنتج

مع كل المزايا ، فإن حليب الماعز له عيب صغير: غالبًا ما يكون له طعم ورائحة معينة. ويرجع ذلك إلى وجود الأحماض الدهنية التي تدخل المنتج من الغدد الدهنية الموجودة على ضرع الحيوان.

السلالات التي يتم تربيتها حيث يكون الحليب خاليًا من المكونات غير السارة. يتيح لك إجراء بسيط التخلص جزئيًا من هذه اللحظات: غسل الضرع قبل الحلب. من المهم أيضًا الحفاظ على الحيوانات في ظروف طبيعية ، لتنظيف العلبة.

عندها سيكون وجود هذه العوامل ضئيلًا ، ويكون مذاق الحليب مثل طعم البقر تقريبًا. إنه يؤثر بشكل كبير على جودة المنتج وما تم تغذيته من الماعز: العشب من المنحدرات الجبلية ، والنباتات الصديقة للبيئة أو أي شيء آخر ، في الرعي الحر. يُعتقد أن ماعز القرم تعطي لبنًا حلوًا لطيفًا: فهي ترعى على التلال ، والجبال مغطاة بالخزامى.

حليب الماعز عالي الجودة أبيض ، ولن يتحول إلى اللون الأصفر أبدًا. يجب ألا يطفو الكريم فيه. يمكن للمتذوقين ذوي الخبرة فقط تحديد المنتج من خلال مذاقه. يجب ألا يكون هناك أي علامات على وجود رواسب أو سكر. إذا كنت تشك ، فلا تأخذ الأمر بشكل أفضل. من الناحية المثالية ، يجب عليك شراء الحليب ، الذي تؤكد الشهادة جودته.

و أبعد من ذلك. المنتج الجيد سوف يفسد بالتأكيد. يمكن ملاحظة ذلك إذا تركت بعض الحليب في مكان دافئ.

كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟

إذا قررت مع ذلك الغليان ، فعليك مراعاة بعض القواعد البسيطة. بالمناسبة ، سيظهر الغليان في نفس الوقت ما إذا كانت هناك أي إضافات "صعبة" في الحليب أم لا. ها هم:

  1. لا ينبغي تمديد المعالجة بمرور الوقت. درجة غليان الحليب 100.5 درجة. وفقًا للدراسات المختبرية ، يمكن أن يتحمل حليب الماعز 130 درجة لمدة 10 دقائق دون إتلاف العناصر الغذائية. من الناحية العملية ، من الأفضل تقليل هذه الفجوة إلى 5.
  2. لا ينصح بشدة بتكرار الإجراء عدة مرات. النتيجة النهائية هي أي شيء ما عدا الحليب.
  3. لا تستخدم فرن الميكروويف أو تغلي بدون تحريك.
  4. من الأفضل المعالجة قبل الاستخدام. يمكن تخزين الحليب الخام الطازج بدون مشاكل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أولًا فقط يجب سكبه في طبق نظيف (برطمان أو قدر ، علبة).

يسمح باستبدال الغليان بالبسترة. ثم يختلف نطاق درجة الحرارة ، حتى 72 درجة. لذلك سيحتفظ الحليب بخصائصه لمدة تصل إلى 10 أيام في مكان بارد. وخيار المعالجة الثالث هو التجميد. إذا تم تبريد الحليب إلى -20 درجة ، تزداد مدة الصلاحية إلى ستة أشهر.

حليب الماعز للاطفال

لعدد من الأسباب ، ينصح الأطفال ، وخاصة الصغار منهم ، بإعطاء الحليب المغلي. حتى عام ، لا ينصح أطباء الأطفال عمومًا. لم يشكل الأطفال حتى الآن البكتيريا الدقيقة للمعدة والأمعاء بشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رد فعل الجسم تجاه المنتج الخام غير معروف.

بالتدريج ، عندما يعتاد الطفل على شرب حليب الماعز الصحي كل يوم ، يمكنك محاولة نقله إلى "نظام غذائي نيء".

وفقط الجاهل الجاهل هو الذي سيتحدى فوائد الحليب والمواد التي يحتويها. الأطفال الذين يستخدمون حليب الماعز في سن مبكرة ينمون بقوة وصحة ويقل احتمال إصابتهم بالمرض. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الكثير من الكالسيوم ، وهو ضروري جدًا لتشكيل الهيكل العظمي.

كيفية تخزين؟

يمكن تخزين الحليب الطازج بدون أي إضافات "معززة" في الثلاجة دون أي مشاكل. فيما يلي الطرق الرئيسية مع الإشارة إلى مدة الصلاحية:

أسلوب المعالجةدرجة الحرارة ، درجاتمدة الصلاحية
خامحتى 3 أيام في الثلاجة
الغليان100,55-7 أيام في مكان بارد
بسترة56-7210 أيام في الثلاجة
تجميدناقص 20ما يصل إلى 6 أشهر في الخلية

إذا كنت تعلم أنه خلال الفترة المحددة سيكون لديك وقت لاستهلاك منتج طبيعي ، فلن تكون هناك حاجة إلى معالجة إضافية. فقط تأكد من سكبه في وعاء آخر ، سبق غسله بالصودا. سوف يطيل الغليان بالتأكيد مدة الصلاحية. مرة أخرى ، يجب ألا تلجأ إليها دون داع ، لأنها "مقبولة".


شاهد الفيديو: طريقة غلى اللبن البلدى البقرى او الجاموسى بطريقة صحية (قد 2022).