نصائح

معجنات التوت المجمدة: وصفات كعكة الفرن بسيطة


توت العليق هي واحدة من أشهى التوت التي يمكنك زراعتها أو شرائها. في فصل الشتاء ، عندما يكاد يكون من المستحيل الحصول على طازجة ، تستخدم العديد من ربات البيوت التوت المجمد لصنع الحلويات أو الفطائر. يحافظ على المذاق والرائحة ، وبالتالي يُسمح له بإنشاء روائع طهي حقيقية ، بما في ذلك الكعك والفطائر والمعجنات اللذيذة الأخرى.

الكعك التوت

هذه الوصفة سهلة التحضير: في المتوسط ​​، يستغرق تحضير المكونات 20 دقيقة.

لإرضاء الأسرة مع المعجنات اللذيذة ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة وبأسعار معقولة:

  • سكر محبب (يمكنك أن تأخذ مكعبات ، ولكن يجب سحقها) - 230 غرام ؛
  • بيض الدجاج (الحجم المتوسط) - قطعتان ؛
  • زبدة - 125 غرام ؛
  • دقيق القمح - 50-100 جم ؛
  • ليمون طازج - 1 قطعة ؛
  • الصودا - 3-4 غرام ؛
  • التوت المجمد - 1 علبة أو 400 غرام.

خطوات الطبخ:

  1. يجب خلط السكر وبيض الدجاج معًا.
  2. يجب ذوبان الزبدة. يمكنك استخدام ميكروويف أو حمام مائي لهذا الغرض. ثم اخلطي الزبدة بمزيج من السكر والبيض.
  3. يتم قطع شريحة صغيرة من الليمون حتى يتسنى تجفيفه مع العصير في الصودا. يتم إرسال تركيبة الرغوة إلى الخليط وتخلط جيدًا.
  4. العنصر التالي هو دقيق القمح. يجب أن تضاف بطريقة تجعل العجين الناتج كثيفًا بدرجة كافية ، لذلك يتم قياس كمية الدقيق "بالعين" ، استنادًا إلى الحجم المستخدم لإعداد الحاوية.
  5. ثم تضاف التوت إلى الخليط (يمكن أن يكون المبلغ أي). الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون في الحجم أكبر من الاختبار نفسه.
  6. لجعل الكتلة متجانسة ، وتوزع التوت بالتساوي في العجين ، فمن المستحسن خلط العجين مع التوت باستخدام خلاط.
  7. يجب توزيع الكتلة الناتجة في علب ووضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.
  8. يجب تقديم الكعك مع الشاي الساخن.

من المهم ملاحظة أن العجين سيكون سائلاً في نهاية الطهي. هذا أمر طبيعي ؛ يجب عدم استخدام الدقيق بشكل إضافي. للزينة ، يمكنك استخدام النعناع الطازج أو السكر المجفف.

كعكة مع التوت والمعجنات النفخة

جعل الكعك لكثير من ربات البيوت يبدو صعبا وتستغرق وقتا طويلا. ومع ذلك ، يمكنك إنشاء معجنات لذيذة من خلال قضاء أقل من نصف ساعة في إعدادها. السر هو استخدام المعجنات النفخة.

لا ينبغي إذابة التوت المجمد لهذا الطبق مسبقًا ، حيث يمكن أن تفقد التوت شكلها وتتحول إلى عصيدة.

المكونات التي يجب شراؤها لصنع كعكة:

  • معجنات نفخة - عبوة واحدة أو 450-500 جم ؛
  • حليب مكثف - 1 علبة ؛
  • كريم الدهون (لا تقل عن 33 ٪) - 180-200 مل ؛
  • التوت - 500 غرام.

خطوات الطبخ:

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد المعجنات النفخة. للقيام بذلك ، يجب أن تدحرج كل طبقة في العبوة حتى يبلغ سمكها 2-3 مم.
  2. ثم يتم تقطيع العجين إلى 4 أجزاء.
  3. يتم وضع ورق الخبز على ورقة الخبز ، وبعد ذلك يتم وضع المعجنات النفخة المعدة عليها.
  4. بعد الانتهاء من عملية الخبز (بعد 6 دقائق) ، يمكن قطع فراغات الفطيرة المعبأة في شكل نصف مرة أخرى. هذا سيسمح لكعكة مشبعة أفضل مع كريم.
  5. لتحضير الكريما ، اخفق الكريما حتى تتماسك الكريما الحامضة الكثيفة. بعد ذلك ، يضاف الحليب المكثف تدريجياً ، بينما تستمر عملية كريمة الخفق.
  6. توضع الكعك على طبق وطخت بالكريمة وكريمة الحليب. على الجزء العلوي من كريم وضعت التوت من التوت المجمدة.
  7. الكعكة العليا ملطخة أيضًا بالكريمة ومزينة بتوت العليق.
  8. يجب وضع الكعكة النهائية في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات ، بحيث يتم تشبع الكعك مع عصير التوت والكريمة.

للديكور ، تقدم مع الشوكولاته المبشور أو أوراق النعناع الطازجة.

الكعك حقل التوت مصنوعة من العجين الخميرة مع التوت

لجعل هذه الكعك ، سوف تحتاج إلى:

  • حليب البقر - 230 مل ؛
  • حبيبات السكر - 180 غرام ؛
  • زبدة غير مملحة - 130-145 جم ؛
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • دقيق القمح - 950 جم ؛
  • الخميرة - 6 غرام ؛
  • نكهة الليمون - حسب الرغبة.
  • نشا الذرة - 4 غرام ؛
  • ملح حسب الرغبة
  • التوت المجمد - 320 غرام ؛
  • كريم - 20 مل ؛
  • السكر المثلج - 90 جم.

خطوات الطبخ:

  1. يجب تسخين الحليب قليلاً ، ولكن ليس المغلي.
  2. أضف نصف سكر وخميرة إليه ، اخلطيها.
  3. اترك السائل في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشكل الرغوة.
  4. يُخفّف الزبدة قليلاً ويُضاف إلى الحليب ، ويضاف إليه السكر المتبقي (يُترك 2 ملعقة كبيرة للتوت) ، ويخلط بيض الدجاج والملح.
  5. صر نكهة الليمون وتضاف إلى الخليط ، وتخلط مرة أخرى قليلا.
  6. نخل دقيق القمح وتصب في الحليب ، وتخلط جيدا.
  7. دلك العجينة ، وحاول التأكد من أنها لا تلتصق بالأيدي.
  8. نقل العجين النهائي في وعاء منفصل ، ويرش بالدقيق قليلا.
  9. اتركيه لمدة 90-120 دقيقة.
  10. يذوب التوت قليلاً حتى يظهر العصير ، يضاف السكر المتبقي ويخلط.
  11. أضيفي نشا الذرة إلى التوت والسكر واخلطيها مرة أخرى.
  12. يتم لف العجين النهائي ، ووضع حشوة التوت عليها.
  13. يتم تشكيل لفة ، والتي تقسم إلى أجزاء: الكعك في المستقبل.
  14. سخن الفرن إلى 210 درجة.
  15. يتم وضع الكتل على ورقة خبز مغطاة برق ، ويجب تغطيتها بمنشفة والسماح لها بالارتفاع لمدة نصف ساعة.
  16. بعد ذلك ، يتم وضع المقلاة في الفرن ، وتستغرق عملية الخبز 20 دقيقة.

يمكن رش الكعك الجاهزة بالسكر المسحوق أو المزجج.

فطائر التوت

يحتفظ توت العليق المجمد بالصفات العطرية والذوقية للتوت الطازج ، والذي سيخلق تحفة غير مسبوقة ، يمكن تسمية إحداها بأمان فطائر محشوة بالتوت المجمد.

لتحضير العجين:

  • دقيق - 585-600 جم ؛
  • البيض - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
  • الحليب الطازج - 200-220 جم ؛
  • ماء دافئ - 45-65 جم ؛
  • زبدة - 55-75 جم ؛
  • الخميرة - 7-11 غرام ؛
  • سكر - 38-55 جم ؛
  • ملح - 7-11 جم ؛
  • سكر الفانيليا - 4-7 جم.

لملء:

  • توت مجمد - 235-255 جم؛
  • سكر - 38-55 جم.

ترتيب الإعداد:

  1. لتحضير عجين الخميرة ، امزج الماء الدافئ والخميرة نفسها ، أصر على هذا الخليط لمدة 11-16 دقيقة وحرك.
  2. قم بتسخين الحليب وتغلب على البيض والسكر والفانيليا والملح والزبدة الدافئة فيه وتخلط جيدًا.
  3. صب دقيق القمح المنخل في غربال في هذا الخليط (يجب أن يكون كافيًا حتى لا تلتصق العجينة بيديك).
  4. دلك العجينة ، لفها في كرة ، غطيها بقطعة قماش الكتان الكثيف واتركها دافئة لمدة 38-50 دقيقة حتى ترتفع (في عملية رفع العجينة يجب أن تؤخذ عدة مرات).
  5. بينما يرتفع العجين ، تحتاج إلى تحضير الحشوة بخلط التوت المجمد مع السكر.
  6. يجب تحريك العجينة المحضرة وإخراجها منها.
  7. ضع التوت المجمد مع السكر في وسط كل دائرة ، ووضعها في زلابية ، وربط حواف فطيرة المستقبل وإضافة إلى شكل دائري.
  8. ضعي الفطائر الناتجة على صفيحة خبز مُعدة برق ومعطف مع صفار الدجاج.
  9. تغمر في الفرن وتخبز لمدة 35-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية في درجة حرارة 185-190 درجة.

لا ينبغي إذابة توت العليق بشكل خاص: في الوقت نفسه ، ستفقد التوت شكلها وتخلط في العصيدة.

لفة التوت مع اللبن

رولز هي المعجنات المفضلة لكثير من الناس. طبخهم في المنزل بسيط جدا.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحصول على مجموعة المكونات التالية:

  • حبيبات السكر - 65 غرام ؛
  • بيضة دجاج - 4 قطع ؛
  • سكر الفانيليا - 10 غرام ؛
  • دقيق القمح - 60 جم ​​؛
  • زبادي التوت - 250 مل ؛
  • ملح حسب الرغبة
  • الجيلاتين - 3 لوحات.
  • التوت المجمد - 130 غرام ؛
  • الليمون الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.

خطوات الطبخ:

  1. يجب فصل البروتينات عن الصفار.
  2. يتم جلد البروتينات بالملح حتى تتشكل رغوة قوية.
  3. يجب أيضًا ضرب صفار السكر والفانيليا ، ثم يضاف الدقيق إلى هذا الخليط ، ويخلط الخليط كله.
  4. يتم إدخال رغوة البروتين إلى صفار البيض.
  5. وضعت العجين على ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز.
  6. يستمر الخبز لمدة 10 دقائق.
  7. ينقع الجيلاتين في ماء دافئ.
  8. يضاف إليه عصير الليمون (حسب الذوق) ، يتم وضع الخليط على النار وتسخينه حتى يغلي.
  9. بعد ذلك ، يجب إدخال الزبادي والسكر بعناية في السائل.
  10. توضع الكعك على طبق وتلطخ بمزيج اللبن ، ثم توضع التوت عليها.
  11. يتم لف لفة في منشفة ووضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

سميد بودنغ مع التوت

حتى ربة منزل المبتدئ يمكن أن تنتج وصفة الخبز بسيطة مع التوت المجمدة.

يتكون بودنغ من المكونات التالية:

  • كريم - 1 لتر ؛
  • سميد - 230 غرام ؛
  • النشا - 5G ؛
  • الخشخاش - 21 غرام ؛
  • عصا الفانيلا - 3 قطع ؛
  • التوت المجمد - 300 غرام ؛
  • سكر - 250 غرام ؛
  • الملح حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

  1. يجب غليان الكريم.
  2. تُقطع بذور الخشخاش على طول الفانيلا وتُضاف إلى الكريما وتُطهى لمدة 10 دقائق.
  3. أضف القليل من السكر والملح إلى السائل.
  4. يُسكب السميد برفق ، يُمزج ويُطهى حتى يصبح طريًا - حوالي 5 دقائق.
  5. فاز الكتلة الناتجة ، واترك لتبرد.
  6. تخلط التوت مع السكر وتوضع على النار ، ويطهى لمدة 5 دقائق.
  7. يذوب النشا في الماء ويخلط مع التوت ، يخلط ، يرفع عن النار.
  8. املأ القوالب بمزيج من ثلث التوت ثم برد لمدة 10-15 دقيقة.
  9. ثم ضعي قاعدة السميد عليها مع رش مسحوق السكر.

فطيرة التوت: وصفة بسيطة (فيديو)

بون شهية.

شاهد الفيديو: حلوى الفراولة بكيك خيالي جربوه ولن تندمو (شهر نوفمبر 2020).